“民為國基，谷為民命”，糧食安全是“國之大者”�！都Z油倉儲管理員職業(yè)基礎(chǔ)》主要闡述與本職業(yè)密切相關(guān)并貫穿于整個職業(yè)活動的核心基礎(chǔ)知識。糧油倉儲業(yè)職業(yè)道德，糧油倉儲業(yè)從業(yè)人員職業(yè)守則。糧油倉儲管理基礎(chǔ)，含糧油分類及籽粒結(jié)構(gòu)、糧油商品營養(yǎng)成分、糧油標(biāo)準(zhǔn)、糧油質(zhì)量檢驗基礎(chǔ)、儲糧微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理生態(tài)、儲糧害蟲形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理

為適應(yīng)中等職業(yè)教育發(fā)展的需要，各職業(yè)學(xué)校都在進(jìn)行課程改革與教材建設(shè)的探索。站在新的歷史起跑線上，我們開發(fā)了工學(xué)一體化烹飪專業(yè)面點方向系列教材，主要有《甜面包制作》《中式面點制作》《歐式面包制作》等。本教材重點介紹歐式面包的制作，書中以“模塊”進(jìn)行總劃分，每個模塊中以具體學(xué)習(xí)任務(wù)串聯(lián)起各知識點。每個知識點均設(shè)有制作要求、

《焙烤食品加工學(xué)徒崗位手冊》按照步入企業(yè)、認(rèn)識崗位、學(xué)徒崗位工作任務(wù)三個部分編寫，其中學(xué)徒崗位工作任務(wù)又劃分為焙烤食品生產(chǎn)方案編制、面包生產(chǎn)、蛋糕生產(chǎn)、西餅生產(chǎn)、月餅生產(chǎn)等學(xué)徒崗位模塊。每個任務(wù)由專業(yè)知識準(zhǔn)備、任務(wù)目標(biāo)與質(zhì)量要求、學(xué)習(xí)產(chǎn)出目標(biāo)、工作程序與方法要求、業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)經(jīng)驗、知識拓展、工作任務(wù)實施記錄與評價等部

本書圍繞“食品檢驗檢測技術(shù)與質(zhì)量安全管理”這一主題，闡述了食品質(zhì)量與分析檢驗、食品微生物檢驗室建設(shè)與管理、食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)，探究了質(zhì)量及質(zhì)量管理的概念、質(zhì)量管理體系和質(zhì)量改進(jìn)、食品安全監(jiān)測與預(yù)警等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗檢測技術(shù)與質(zhì)量安全管理提供有價值的參考和借鑒。

本書系統(tǒng)闡述常用食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品調(diào)味劑、食品用香料與香精、食品乳化劑、食品增稠劑、食品膨松劑、食品穩(wěn)定劑和凝固劑、食品抗結(jié)劑、食品水分保持劑、食品加工助劑的特性、毒性、使用，為食品添加劑在食品中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。由于食品添加劑種類繁多，應(yīng)用范圍廣，讀者在學(xué)習(xí)和使用食品添加劑的過程中，應(yīng)在掌握

本書主要介紹綠色食品的發(fā)展背景、發(fā)展歷程，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系，綠色食品申報程序，綠色食品生產(chǎn)中會應(yīng)用到的一些實用技術(shù)，綠色食品標(biāo)志管理，綠色食品證后監(jiān)管，典型企業(yè)的成長案例等相關(guān)知識，詳細(xì)介紹了綠色食品的相關(guān)知識、發(fā)展歷程以及標(biāo)準(zhǔn)體系等核心內(nèi)容。

"本教材以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項目化教學(xué)體系編寫，內(nèi)容涵蓋食品合規(guī)管理基礎(chǔ)，包括我國食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度等；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、特殊食品注冊備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的過程合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。本書分為

本書按照《國家職業(yè)教育改革實施方案》和《關(guān)于實施中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》的要求，結(jié)合食品行業(yè)檢測崗位的技能需求和國家標(biāo)準(zhǔn)，以農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、可食食品快速檢測員、食品合規(guī)管理等“1+X”證書職業(yè)技能等級要求為基礎(chǔ)，按照食品行業(yè)檢驗工作崗位的技能需求，共設(shè)計六個模塊和二十四個項目的內(nèi)容，從食品理化分析

根據(jù)《國家職業(yè)教育改革實施方案》相關(guān)文件精神，本書進(jìn)行內(nèi)容重組與充實、步驟細(xì)化、思政融入、資源建設(shè)。本教材緊密對接乳制品、果蔬制品、糧油制品、發(fā)酵調(diào)味品的典型檢測任務(wù)，以生乳、乳粉、發(fā)酵乳、水果、蔬菜、果脯、泡菜、薯片、醬油、食醋、小麥粉、植物油等產(chǎn)品為載體，內(nèi)容涉及密度、折射率等物理指標(biāo)和水分、酸度、蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)