《果蔬貯藏與加工技術(shù)》密切結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工領(lǐng)域發(fā)展的前沿動態(tài)及我國果蔬企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，依據(jù)企業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)的要求，貫徹職業(yè)需求導(dǎo)向的原則，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的特色；以項(xiàng)目形式展開，做到理論為基礎(chǔ)，技能提高為目的，加入實(shí)際案例、技術(shù)路線、操作技能，融合了職業(yè)培訓(xùn)、雙證考核等的相關(guān)內(nèi)容�！豆�蔬貯藏與

全書分為食品安全基本知識和分類食品安全注意事項(xiàng)兩大部分。前者為讀者詳解食品安全領(lǐng)域常識，如常見的食物中毒有哪些，預(yù)防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加劑為我們的生活帶來了什么；后者將食物分類，如禽肉類、海鮮類、果蔬類、菌菇類、米面類等，每類食品給出專業(yè)的消費(fèi)指導(dǎo)。全書幫助普通百姓認(rèn)識食品安全，了解食品安全，從容面對食

《水產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制與養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為研究》共分8章，第1章是緒論，正文部分由第2章到第7章構(gòu)成，第8章是本研究的總結(jié)和展望。第2章從文獻(xiàn)回顧開始，評述有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究現(xiàn)狀，并說明本研究的思路來源，之后構(gòu)建并闡述本研究的理論基礎(chǔ)主要是政府規(guī)制理論和養(yǎng)殖戶行為理論，這部分是本研究的思想理論基礎(chǔ)。第3章是研究現(xiàn)狀

《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統(tǒng)地闡述了醬鹵食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)、包裝貝二藏、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識�！夺u鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》可作為醬鹵食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品

本教材的主要內(nèi)容包括：微生物學(xué)發(fā)展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學(xué)、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學(xué)技術(shù)等。在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，主要考慮三大板塊，一是微生物學(xué)的基本原理，主要展示微生物

《健康蔬果汁一點(diǎn)通》是一本自制健康蔬果汁的家庭用書。全書稿分章前內(nèi)容和四章蔬果汁內(nèi)容，章前介 紹如何分辨自身體質(zhì)、選擇合適的蔬果汁以及制作新鮮蔬果汁的秘訣；第一章介紹20種必需營養(yǎng)元素蔬果 汁55道；第二章介紹17種體質(zhì)調(diào)節(jié)蔬果汁64道；第三章介紹20大特殊人群蔬果汁73道；第四章介紹20種保

本書以介紹葡萄酒為主線，重點(diǎn)從初識、初品和各國葡萄酒三個(gè)部分系統(tǒng)全面地描述了醇厚精彩的葡萄酒文化。其中包括葡萄酒的起源、分類、釀造過程、風(fēng)土條件、保存工藝、性質(zhì)特點(diǎn)、常見葡萄品種、著名酒莊、品酒的步驟、禮儀和環(huán)境以及世界各國的名品葡萄酒，主要來自法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、智利和阿根廷等內(nèi)容。本書讓讀者能夠深切

《食品工藝學(xué)概論/普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學(xué)校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材》是根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，精簡、重組并整合教學(xué)內(nèi)容，加入典型生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)例，以“掌握基礎(chǔ)理論知識、強(qiáng)化實(shí)踐性訓(xùn)練、突出實(shí)效”為原則，旨在提高學(xué)生在實(shí)際工作崗位的適應(yīng)性。

《舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)(中國食品安全白皮書)》由馬陽編著：隨著我國《食品安全法》修訂工作被國務(wù)院列入2013年立法計(jì)劃，作為“餐桌上的民生”、“餐桌上的經(jīng)濟(jì)”，食品安全這一炙手可熱的話題也從老百姓的飯桌一度躍升為國家立法機(jī)關(guān)的重要議題。 2013年1月23日，在北京召開的國務(wù)院食品安全委員會第五次全體會議上，*總理提出：“—

《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·羅賓遜在本書的第一部分告訴我們要“最大程度地享受葡萄酒”，內(nèi)容包括品嘗之前的準(zhǔn)備工作，即醒酒、冰酒、選酒杯、握杯，享用的過程——觀色、旋杯、聞香、品嘗，及葡萄酒與食物的搭配和儲藏，這既是品酒的過程又是審美的過程；第二部分介紹葡萄的栽培和各種類型葡萄酒的釀造，你會了解世界各地名酒的特色及釀