本書(shū)介紹了300種不同風(fēng)味冷飲的原料配方與制作方法，其中包括傳統(tǒng)的中式冷飲和世界流行的西式冷飲。還介紹了制作冷飲的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，以及與冷飲有關(guān)的科學(xué)知識(shí)。內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做。它能滿足廣大家庭自制冷飲的需要，并可供次序飲服務(wù)行業(yè)人員學(xué)習(xí)參考，也可作為職業(yè)學(xué)校、培訓(xùn)軍地兩勝仗才的參考讀物

《果蔬汁加工技術(shù)》密切結(jié)合行業(yè)動(dòng)態(tài)，結(jié)合農(nóng)村特點(diǎn)，主要介紹了果蔬汁加工的現(xiàn)狀，并以果蔬汁實(shí)際生產(chǎn)加工過(guò)程為主線，比較系統(tǒng)而詳細(xì)地闡述了果蔬汁加工的一般生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)。注重對(duì)果蔬汁加工中出現(xiàn)的敗壞、變色、變味、富馬酸超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題的分析及控制�！豆�蔬汁加工技術(shù)》還詳細(xì)介紹了果蔬汁加工中常用加工設(shè)備的構(gòu)造及使

《無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查概要》系統(tǒng)闡述了無(wú)公害畜產(chǎn)品的概念、認(rèn)證工作組織機(jī)構(gòu)、認(rèn)證制度、認(rèn)證程序、相關(guān)法律法規(guī)以及對(duì)不同類型畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查的有關(guān)要求等內(nèi)容。同時(shí)，編寫(xiě)了無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄檔案樣本，收集了無(wú)公害畜產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)性文件，供讀者參考。 《無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查概要》共分八章，

本書(shū)重點(diǎn)介紹了豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，主要內(nèi)容有：豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品基本知識(shí)，現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)，產(chǎn)品抽樣方法及樣品制備，常用分析儀器的使用與維護(hù)，違禁添加物及添加劑的限量指標(biāo)等。編者根據(jù)自己的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，還詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)注意事項(xiàng)和操作

*發(fā)布的GB／T27301—2008《食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》是GB／T22000—2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的特定要求，是根據(jù)肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)對(duì)GB／T22000—2006相應(yīng)要求的具體化。本書(shū)是GB／T27301—2008的宣貫教材，編寫(xiě)的主要

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析基礎(chǔ)》共有9章內(nèi)容，主要依據(jù)第1版中第10章之前的內(nèi)容進(jìn)行修訂和增刪。將第1章的內(nèi)容由2節(jié)劃分為4節(jié)，并做了次序上的調(diào)整；將第2章中的“數(shù)字資料的性質(zhì)”改為“數(shù)據(jù)資料的來(lái)源與種類”，并將第5節(jié)“異常數(shù)據(jù)的處理”調(diào)整到第8章；第5章的第2節(jié)“多重比較”增加了“Dunnett法”，第5節(jié)“方差分析的

20世紀(jì)70年代以來(lái)，越來(lái)越多的人注意到，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)在給人類帶來(lái)高度的勞動(dòng)生產(chǎn)力和豐富的物質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也由于其生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地生產(chǎn)能力持續(xù)下降。為探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)概念和措施，如有機(jī)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、持久農(nóng)

本書(shū)由紅酒的起源歷史談起，深入淺出地介紹了紅酒的由來(lái)、紅酒品嘗方式、酒吧文化、飲酒的好處和壞處以及世界各國(guó)紅酒的發(fā)展和特色，帶領(lǐng)讀者悠游于紅酒豐富多彩的天地之中，了解、認(rèn)識(shí)這一帶著神秘瑰麗和浪漫色彩的飲品以及如何正確飲酒才能兼顧樂(lè)趣與健康。想成為講究生活品位、健體養(yǎng)生的紅酒高手嗎？通過(guò)本書(shū)，一起來(lái)品嘗葡萄酒最令人沉醉的

本書(shū)作者在從事高等院校果品蔬菜貯藏加工原理與技術(shù)教學(xué)和研究工作基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多次探索和實(shí)踐，逐步形成了本教材的編寫(xiě)體系。本書(shū)在詳細(xì)講授果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏加工特性的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)講解了果品蔬菜貯藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏特性、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜貯藏方式與設(shè)備、果品蔬

本書(shū)精挑細(xì)選328例家常飲品，包括果汁、咖啡、茶、酒品、冰淇淋等，介紹了每例飲品材料、調(diào)料和做法。