蒂姆·斯佩克特通過(guò)開(kāi)創(chuàng)性科學(xué)研究，震驚地發(fā)現(xiàn)，對(duì)于許多根深蒂固的飲食觀念而言，幾乎沒(méi)有充分的證據(jù)證明是正確的。本書(shū)揭示了為什么幾乎所有關(guān)于食物的知識(shí)都是錯(cuò)誤的，·斯佩克特探索了許多沒(méi)有科學(xué)研究作為支撐的醫(yī)學(xué)和政府的飲食建議，以及食品行業(yè)如何控制這些政策和引導(dǎo)我們的選擇。 本書(shū)很有開(kāi)創(chuàng)性，激發(fā)

本書(shū)共六章，包括緒論、能量與營(yíng)養(yǎng)素、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食與食品安全、不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食等內(nèi)容。

本教材在編寫(xiě)時(shí)以突出應(yīng)用能力，內(nèi)容力求新穎，更好的服務(wù)于師生為主要指導(dǎo)思想。故在編寫(xiě)時(shí)根據(jù)高職高專(zhuān)老年服務(wù)與管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，以老年人生理特點(diǎn)、老年人營(yíng)養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導(dǎo)為主線，內(nèi)容包括七個(gè)項(xiàng)目，分別是老年人生理狀況認(rèn)知、老年人營(yíng)養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年人缺乏病病因分

本書(shū)作為早期教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)0—3歲嬰幼兒膳食與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)踐方法的教材，結(jié)合嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律與特征，遵循科學(xué)的喂養(yǎng)方法，較為全面地介紹了嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要、食物選擇、膳食制作、食品安全以及常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)疾病的保健等知識(shí)。

本教材是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共包括七個(gè)項(xiàng)目，分別為餐飲食品安全概論、餐飲食品安全的危害及預(yù)防、食源性疾病及預(yù)防、餐飲食品安全管理基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲食品加工過(guò)程安全管理、餐飲食品安全控制規(guī)范

2002年開(kāi)展的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查是我國(guó)首次將營(yíng)養(yǎng)、高血壓、糖尿病及血脂異常有機(jī)整合的全國(guó)性綜合性調(diào)查。2010—2013年，中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)也是將營(yíng)養(yǎng)、高血壓、糖尿病及血脂異常有機(jī)整合的全國(guó)性綜合性調(diào)查，均對(duì)全國(guó)及不同地區(qū)有很好的代表性，獲得了寶貴的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康資料。本報(bào)告利用2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)

《國(guó)家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)使用手冊(cè)》，分為上下冊(cè)，上冊(cè)為實(shí)驗(yàn)室操作程序，以文字為主，包括常見(jiàn)食源性致病菌如，沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、致瀉大腸埃希氏菌、空腸彎曲菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等的脈沖場(chǎng)凝膠電泳及全基因組測(cè)序的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。下冊(cè)為網(wǎng)絡(luò)使用，以圖片為主。主要指基于BioNumerics軟件的生物分析及管理，包括

本書(shū)為開(kāi)放教育教材，涉及：營(yíng)養(yǎng)與健康的發(fā)展簡(jiǎn)史，營(yíng)養(yǎng)與健康的基本觀點(diǎn)，原料的基本理論，食物性、藥物性原料，不同季節(jié)、不同人群、不同體質(zhì)的調(diào)理。

本書(shū)內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、社區(qū)適老營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)及家庭適老營(yíng)養(yǎng)理論與技能、社區(qū)及家庭疾病營(yíng)養(yǎng)。旨在為社區(qū)適老營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)培訓(xùn)提供參考教材，培養(yǎng)具備社區(qū)適老營(yíng)養(yǎng)理論和實(shí)踐操作技能的綜合型人才，為居住在一定區(qū)域里、各種社會(huì)關(guān)系的生活共同體、居家和醫(yī)療養(yǎng)老相關(guān)機(jī)構(gòu)中的老年人，提供營(yíng)養(yǎng)教育、膳食營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐和服務(wù)等全面營(yíng)養(yǎng)管理，并協(xié)助實(shí)施

本書(shū)共分為：組成人體；人本的燃料；吃多少才足夠？幾部分，主要內(nèi)容包括：人體成分表、建造人體的“磚塊”、身體的燃料、我餓了、食物里有什么？、提供能量的糖類(lèi)、完美的蛋白質(zhì)、必不可少的脂肪、至關(guān)重要的維生素、維生素家族、礦物質(zhì)也要吃、用光殆盡、你的餐桌上有什么？等。