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本書結合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展開,闡述了烹飪專業(yè)的行業(yè)基礎、烹飪專業(yè)教學的基礎理論、烹飪專業(yè)主干課程的教學方法，內容貼合實際，例證豐富，有利于培養(yǎng)理實一體化的專業(yè)教師人才

本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則；闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創(chuàng)新思維在菜點設計中的應用，分析了菜點的色彩設計、形態(tài)設計、味型設計、工藝設計、營養(yǎng)設計、盛裝設計、名稱設計和計算機如何輔助菜點設計，并列舉了一些菜點設計實例。

《高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材·長垣烹飪職業(yè)技術學院校本課程規(guī)劃教材:烹調工藝實訓(長垣美食篇)》分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃六個方面來介紹烹調技藝。全書涉及菜品種類豐富、圖文并茂，每道菜品的制作程序清晰翔實，易學、易懂、易掌握�！陡叩嚷殬I(yè)學校餐飲類專業(yè)教材·長垣烹飪職業(yè)技術學院校本課程規(guī)劃教材:烹

《"十二五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材:中式面點工藝與實訓》是“十二五”職業(yè)教育重量規(guī)劃教材，經全國職業(yè)教育教材審定委員會審定�！�"十二五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材:中式面點工藝與實訓》是以就業(yè)為導向的現(xiàn)代高等職業(yè)教育教材，編寫的出發(fā)點是面向生產第壹線，培養(yǎng)以技術為基礎的技

本書共8章，包括中式面點師工作認知、中式面點的基礎知識、餡心制作、水調面品種制作、膨松面品種制作、層酥面品種制作、米粉面品種制作、雜糧面品種制作。內容翔實、語言通俗、科學實用是本書主要特色。本書可供全國各地區(qū)從事中式面點工作的人員崗位培訓或就業(yè)培訓使用，也可作為中式面點師職業(yè)技能培訓教材。

本書從既美味又烹飪方便的排骨出發(fā)，介紹它的各種烹飪方法，帶大家領略風味各異、沁人心脾的排骨風情。本書先介紹了眾多實用的排骨烹飪小常識，讓大家在烹飪排骨之前有個基本的了解。然后介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦了幾款精美的排骨菜肴，供大家學習和參考。

坐月子是一項流傳了千百年的傳統(tǒng)。產后4周的月子期，是新媽媽恢復健康、調理體質的黃金時期。其中，進補是月子期調養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。本書為新媽媽們提供了產后日常護理知識與飲食調養(yǎng)建議，在產后各周調理重點的基礎上，結合產后新媽媽每個階段不同的營養(yǎng)需求，提出不同的調養(yǎng)要點，并推薦營養(yǎng)美味的調理食譜，讓月子期的媽媽每天享受健康的月子美

本書選取36歲學齡前兒童所喜聞樂見的多種人物、動物形象，結合中國傳統(tǒng)文化中的民俗物品、童話故事和民間傳說，用日常生活中的各種物件進行黏土的創(chuàng)意制作，一步步完成別出心裁、趣味橫生的黏土手工作品。步驟講解清晰易學，作品形象生動可愛、創(chuàng)意別致、時尚靚麗，極具趣味性和學習性，更具有文化元素。 1.作品形象生動可愛，簡單易學，能

黏土是近年較為流行的一種時尚手工材料，本書精選710歲兒童喜聞樂見的30個具體形象，利用不同顏色的黏土進行創(chuàng)意組合，按步驟講解其具體的制作方法，制作出的黏土形象生動可愛、色彩鮮艷、時尚亮麗，較好地培養(yǎng)孩子的認知和動手能力，極具趣味性和學習性。 本書針對610兒童，選取這一年齡段兒童所喜聞樂見的人物、動物形象，結合中