本書介紹了食品雕刻的基礎知識和一些作品實例�；�礎知識部分包括果蔬雕刻的一般原則、常見材料、專用工具、常見技巧和手法、一般操作步驟等。作品實例分為動物類、植物類和其他類，涉及花卉、水果、蔬菜、鳥、魚、蝦、蟲、獸類等動植物，以及亭、塔、橋、山、水等風景效果。書中以圖文并茂的形式，對作品進行了具體的、詳細的制作案例講解，引導

本書包括陳珊珊精心搭配的30天營養(yǎng)早餐、豐富午餐、精致晚餐，每一道佳肴及飲品均配有精確計算的熱量和營養(yǎng)素含量，確保每日熱量攝入不超標的同時保證口味討喜、營養(yǎng)均衡。所有菜譜食材簡單、易操作，對烹飪小白十分友好。除此之外，本書還配有幾十篇作者深耕營養(yǎng)領域多年對營養(yǎng)、低卡、瘦身等主題的感悟小文，通過作者溫暖的文字給本書增加了

本書為“十四五”職業(yè)規(guī)劃教材，是烹飪、餐飲等專業(yè)的基礎課程教材。本書共17章，主要內容包括烹飪原料的資源和分類、烹飪原料生物學基礎、烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性、烹飪原料的品質檢驗和保藏原理、糧食類烹飪原料、蔬菜類烹飪原料、果品類烹

全書116道營養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類、餡餅類、西式早餐、營養(yǎng)果蔬汁等。內文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國胃”，而且食材很家常，方便購買制作，便于一般讀者實操。全書配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學讓早餐

科學烹飪（高等學校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材）

本書是一本介紹烹飪知識的科普圖書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的制作方法，并根據烹飪過程中的現象，巧妙提煉出科學知識點，在菜品制作結束后展開介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學、生物等領域。同時，在各知識點的介紹后，還設計了有趣的小實驗，幫助孩子們更好地理解、消化相關知識。正所謂“學烹飪而不止于烹飪”，通過閱讀本

本書按照季節(jié)變化，闡述了各個季節(jié)的氣候特點及補養(yǎng)原則，將養(yǎng)生湯分成四季來介紹，分別從春季的升補、夏季的清補、秋季的進補、冬季的溫補入手，共計收錄約140種養(yǎng)生湯配方。養(yǎng)生湯，就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品，是根據傳統(tǒng)醫(yī)學原理，使用藥食同源的食材進行科學搭配的方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)價值的湯品。從功效

教材，本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目拓展成果系列教材、職業(yè)院�！笆�四五”規(guī)劃餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材是職業(yè)教育省級在線精品課程配套教材。 本教材分為宴會入門、宴會需求分析、宴會場景設計、宴會出品設計、宴會臺面設計、宴會服務設計、宴

本教材是酒店管理與數字化運營專業(yè)核心課程配套的一本設計與運營相結合的新型教材，內容涵蓋需求調查、宴會各元素的設計、宴會數字化運營與管理等多個方面，其特點在于融入市場營銷基礎理論、智能化技術軟件、數字化運營方法，并與行業(yè)實際需求緊密結合。本教材滿足72課時及以上的教學計劃，遵循以學生為中心的教學理念來設計編寫。項目一“消

地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以自然的營養(yǎng)物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調料的飲食方式。飲食結構較健康，還有降糖、減脂、預防慢性病、調理體質等功效，是世界衛(wèi)生組織公認的全球最健康的飲食法。本書將地中海飲食法本土化，分享了近100套四季飲食方案，指導人們將這一飲食法回歸