本書主要介紹了一些西餐的制作案例，分為9個(gè)部分，包括醬與調(diào)味汁、基礎(chǔ)湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個(gè)部分首先梳理了一下基礎(chǔ)知識(shí)和特點(diǎn)，然后介紹了一些具有一定特色和知名度的常見西餐品種的原料配方和制作步驟。書中所列舉的制作實(shí)例中配方真實(shí)詳細(xì)，技術(shù)講解細(xì)致到位。本書可供職業(yè)院校烹飪相關(guān)專業(yè)師生、餐

《精雕細(xì)刻》每一件作品都經(jīng)過精雕細(xì)刻，栩栩如生且充滿吸引力�！毒�雕細(xì)刻》分步詳解的作品制作過程和易于理解的圖文幫助你輕松入門微雕藝術(shù)，掌握雕刻技藝。《精雕細(xì)刻》23件各具特色的微雕根付作品帶給你創(chuàng)作的激情和靈感�！毒�雕細(xì)刻》來自大師的經(jīng)典根付雕刻作品升級你的藝術(shù)品位。

本教材重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)，主要包括食品的六大營養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí)，并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)，加深學(xué)生對課程內(nèi)容的理解，為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外，每

本書共分十章，第一章概述了食品科學(xué)的研究內(nèi)容、發(fā)展歷程、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢以及食品科學(xué)家的職業(yè)精神；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章介紹食品中的主要營養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第九章介紹食品工廠

食品生物化學(xué)是食品類專業(yè)群的一門必修課程，是學(xué)習(xí)各門專業(yè)課程的前提與基礎(chǔ)，是化學(xué)與食品科學(xué)交叉的紐帶。本書共十個(gè)部分，包括緒論、水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝，揭示食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律。本書教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識(shí)、綜合分

中國印刷技術(shù)史

本書共十一章，內(nèi)容包括：楊柳青木板年畫、武強(qiáng)木板年畫、桃花塢木板年畫、楊家埠木板年畫、朱仙鎮(zhèn)木板年畫、佛山木板年畫、漳州木板年畫等。

《中國雕版·源流》一書，從屬于《中國雕版》叢書，本書主要介紹雕版藝術(shù)的起源、技藝發(fā)展、流派特點(diǎn)和地域差異等，完整而全面地呈現(xiàn)雕版藝術(shù)在我國悠久歷史中的傳承，發(fā)揚(yáng)和流變。本叢書旨在通過深入淺出的論述，圖文并茂的形式，講述雕版藝術(shù)的前世今生，使讀者不僅能輕松獲得有關(guān)雕版技藝的傳統(tǒng)文化知識(shí)，還能感受到中華傳統(tǒng)文化雋永的藝術(shù)魅

本書稿是國家藝術(shù)基金2019年度藝術(shù)人才培養(yǎng)資助項(xiàng)目。該項(xiàng)目立足四川涼山，以彝族服飾手工技芑為線索，以當(dāng)代的藝術(shù)視野和技術(shù)手段拓展彝族服飾手工藝的可能性，培養(yǎng)了具有一定藝術(shù)修養(yǎng)與眼界的手工藝人才，對傳承和創(chuàng)新彝族服飾手工藝弘揚(yáng)彝族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推進(jìn)涼U地區(qū)精準(zhǔn)扶貧工作具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。彝族主要分布于川、滇、黔、桂

本書主要反映2020年中國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況的綜述，分為綜合篇、行業(yè)篇、地方篇、統(tǒng)計(jì)篇、附錄五個(gè)部分。