本書以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工品為載體，按照項目化教材編寫的基本思路，共設(shè)計果蔬采后生理、果蔬貯藏技術(shù)、果蔬貯藏病害、果蔬加工技術(shù)四個項目，各項目以典型產(chǎn)品的貯藏技術(shù)和加工技術(shù)為主線，以工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計了果蔬中主要化學(xué)成份測定、果蔬貯藏條件調(diào)控、果蔬商品化處理、北方水果貯藏技術(shù)、南方水果貯藏技術(shù)、主要蔬菜貯藏技術(shù)、

本書是一本關(guān)于咖啡生豆采購的指南。作者在書中講解了咖啡品種、產(chǎn)地、處理方法對風(fēng)味的影響，并公開了自己經(jīng)由大量杯測實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而得的評鑒技巧，也完整說明精品咖啡名店研發(fā)出的生豆評比與采購決策系統(tǒng)，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個國家、19位精品咖啡業(yè)界翹

這是一本關(guān)于咖啡文化和咖啡專業(yè)知識的圖書，作者用了14年時間總結(jié)和撰寫了該書，它詳細(xì)解釋了各種咖啡設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，已經(jīng)制作不同咖啡需要注意的事項，操作過程中的難點(diǎn)，等等。 這本書最大的特點(diǎn)是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什么地方。并且通過深入淺出的方法，給大家一個比較完善制作咖啡的系統(tǒng)

本書從物聯(lián)網(wǎng)的概念出發(fā)，對物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述；進(jìn)而對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行探討，討論物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對生產(chǎn)、生活帶來的積極意義；根據(jù)對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用認(rèn)知，分章節(jié)進(jìn)行論述，主要從智慧農(nóng)業(yè)、智慧物流、智能家居、智慧健康養(yǎng)老服務(wù)等方面展開；最后則是對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用及發(fā)展引發(fā)的問題提出相應(yīng)的策略。

隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識以及炒貨工藝師要求等各個方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗(yàn)以及研發(fā)等多個模塊。系統(tǒng)地針對炒貨食品現(xiàn)有的安全問題和因素進(jìn)行了分析與總結(jié)，并提出加強(qiáng)堅果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過

本書在遼寧省農(nóng)業(yè)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化項目“草莓采后貯運(yùn)保鮮及深加工關(guān)鍵技術(shù)研究”的支持下，圍繞草莓保鮮和加工中的關(guān)鍵技術(shù)及理論基礎(chǔ)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，包括靜電場處理對冷藏草莓的保鮮效應(yīng)及軟化機(jī)制、草莓凍藏過程中揮發(fā)性香氣成分變化、草莓酒發(fā)酵過程中的香氣物質(zhì)變化、草莓和草莓葉多酚提取物的抗糖化活性、草莓3D打印特性及涂膜處理對其保鮮

本書分為國內(nèi)編、國際編及附錄，收錄了《蔗糖的制造在中國始于何時》《白糖問題》《從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及砂糖和石蜜的制造和使用》《唐太宗與摩揭陀一一唐代印度制糖術(shù)傳入中國問題》等文章。

本書是由世界級跨國酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W，集結(jié)六位專業(yè)品牌大使、威士忌資深專家重磅打造的一部有關(guān)蘇格蘭威士忌的經(jīng)典之作。書中創(chuàng)新性地以中國飲食文化視角解讀蘇格蘭威士忌，從五大章節(jié)內(nèi)容系統(tǒng)全面、深入淺出地介紹了蘇格蘭威士忌的起源及歷史、原料、釀造工藝、產(chǎn)區(qū)、酒廠故事、風(fēng)味、收藏指南和品鑒搭配等方面，將蘇格蘭威士忌與中國文化深度

本書分為西點(diǎn)基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三個模塊，包括入職與入門、步入包餅房、認(rèn)識西點(diǎn)原料、成形與成熟技法訓(xùn)練、認(rèn)識面包、面包制作、蛋糕制作、派與撻制作等任務(wù)內(nèi)容。

肉制品加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的控制是現(xiàn)代肉類行業(yè)發(fā)展的重要課題�？茖W(xué)的加工技術(shù)和質(zhì)量控制是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必要條件�；�于此，本書以肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、肉的食用品質(zhì)及物理性質(zhì)、肉的腐敗與品質(zhì)評定為切入，重點(diǎn)探究肉品加工前的準(zhǔn)備及常用輔料、干制肉制品加工技術(shù)、腌臘肉制品加工技術(shù)、熏烤肉制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、醬鹵