本書以蘇軾、蘇洵、蘇轍等人的詩文，與東坡泡菜的制作方法和特點相結(jié)合映證，提煉東坡泡菜的文化內(nèi)涵。本書共分六章，第一章概述眉山地理氣候與泡菜腌制環(huán)境，第二章論述東坡泡菜與東坡性情，第三章記錄東坡泡菜的制作方法，第四章論述東坡泡菜與養(yǎng)生，第五章探討東坡泡菜與蘇氏文化，第六章挖掘《眉山遠景樓記》與東坡泡菜的文化內(nèi)涵。本書寫泡

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書從理論上對中國烹飪體系之各個組成部分給予提綱挈領之展示，使學生在理論上對中國烹飪有一整體宏觀之把握，為學習其他專業(yè)課打好基礎。另一方面，它從文化角度展現(xiàn)了中國烹飪所創(chuàng)造之高物質(zhì)文明與精神文明，學生在學習過程中應能從中深刻感悟中華民族烹飪文化之博大與深厚。就中國烹飪學各學科之內(nèi)容與特點進行

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書以培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力為重點，以學校教學實訓為主要訓練形式，融學習過程與實踐訓練為一體，兼具實用性和創(chuàng)新性。包含中式烹飪基礎工藝與實訓的認知，明確八項基本功達標內(nèi)容的規(guī)范和要求；廚師職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范，明了實訓中的職業(yè)素養(yǎng)任務與標準；廚師體能規(guī)范和要求，通過體能訓練強化職業(yè)身體需求；翻鍋與勺工

本書為“志遠思博”系列一種，主要內(nèi)容包括六個章節(jié)：服裝設計概述、服裝設計的基本美學法則、服裝款式構(gòu)成法則、服裝色彩設計法則、服裝材料設計法則、服裝專題設計等。全書圖文并茂，內(nèi)容充實，立足于現(xiàn)代服裝教育及服裝行業(yè)對人才的需求，以模塊教學和案例教學相結(jié)合為總體框架，從設計理論、設計規(guī)律及行業(yè)發(fā)展等綜合角度，對服裝設計進行了

本書分為總論和各論兩部分。總論論述特醫(yī)食品的性質(zhì)和任務、發(fā)展歷史、臨床應用的基本要求和應用前景，以及營養(yǎng)素的構(gòu)成與功能，兒科特醫(yī)食品的分類與應用；各論部分以各種疾病為中心，論述特醫(yī)食品的臨床應用，從各種疾病的病因及發(fā)病機制入手，介紹其營養(yǎng)代謝特征、營養(yǎng)方案及指南，以及特醫(yī)食品的臨床實施與應用評價。

本書立足于云南飲食文化的多樣性及飲食文化的獨特性，對云南少數(shù)民族的飲食進行了概述；從歷史發(fā)展、地域特點等方面描述了其發(fā)展歷史及演變過程；描述了云南特有食材資源、代表性飲食文化、飲食烹飪技藝與特色宴席、飲食器具等，并就云南飲食文化的保護與傳承做了進一步探討。

本書詳細介紹了異彩紛呈的云南民族服飾和神奇的云南特色服飾文化。

本教材包括發(fā)酵工藝基礎篇和典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)篇兩大部分內(nèi)容，以崗位能力需求為導向，以發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)項目(典型工作任務)為載體，以真實的工作環(huán)境為依托，以實際工作任務構(gòu)建教材內(nèi)容，精選發(fā)酵菌種的選育、保藏與培養(yǎng)，發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及優(yōu)化，發(fā)酵生產(chǎn)種子的擴大培養(yǎng)及制備、發(fā)酵工藝過程無菌操作、發(fā)酵生產(chǎn)工藝過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)設備操作

《食品安全監(jiān)管概論》是廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督局組織專家進行編寫，主要針對當前我國食品安全監(jiān)管部門宏觀監(jiān)控和訣策分析等問題開展調(diào)研、分析、研判，系統(tǒng)論述了食品監(jiān)管概念、范圍及其分類，分析了食品監(jiān)管歷史、理論、法律法規(guī)和監(jiān)管方法與技術問題，并以全國多個具有代表性的案例進行分析說明。本書在對我國食品監(jiān)管法律和食品安全標準體系

該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)、老齡化的現(xiàn)狀問題，但是慢性病單依靠藥物治療是無法從根源上解決的，必須要改變不健康的生活方式，尤其重點講解了“飲食革命”，可通過一杯簡單的“營養(yǎng)早餐”就可以實現(xiàn)油、鹽、糖、能量的控制和優(yōu)蛋白、膳食纖維的補充，從而拉開了“中國人需要一場早餐革命”的序幕。該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)