本教材為廣東省域高水平高等職業(yè)院校建設(shè)資助項(xiàng)目，為河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院高水平專業(yè)群建設(shè)成果，為烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)等餐飲類專業(yè)核心課程教材。本教材分為兩個(gè)模塊，即刀工基礎(chǔ)和冷拼藝術(shù)。模塊一包括六個(gè)項(xiàng)目，即刀工概述、操作準(zhǔn)備、直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法、原料成型；模塊二包括兩個(gè)項(xiàng)目，即冷拼基礎(chǔ)知識(shí)、冷拼制作實(shí)訓(xùn)。本教材適合于

本書(shū)提供了大量祝酒詞使用場(chǎng)景，并以簡(jiǎn)潔、有趣的方式進(jìn)行了呈現(xiàn)。全書(shū)內(nèi)容設(shè)計(jì)靈活，重點(diǎn)突出 讀者可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)需求，穩(wěn)、準(zhǔn)、快的獲取需要的祝酒詞創(chuàng)作要領(lǐng)，有效應(yīng)對(duì)各類社交場(chǎng)合。 為方便讀者理解祝酒詞的創(chuàng)作邏輯，從而更有效、快速地將其應(yīng)用到實(shí)際場(chǎng)景當(dāng)中，本書(shū)添加了針對(duì)不同人物身份的妙語(yǔ)佳句，讀者可以拿來(lái)就用。其中所選祝酒詞風(fēng)

本教材是海南省教育廳正式準(zhǔn)予立項(xiàng)的“中高職（銜接）海南菜地方特色專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目研究成果系列教材之一。本書(shū)是中國(guó)海南菜烹飪技藝傳承與創(chuàng)新新形態(tài)一體化系列教材。 ？？本書(shū)共6個(gè)項(xiàng)目，包括主食系列，糯米粑系列，雜糧糕點(diǎn)系列，大眾茶點(diǎn)系列，咸、甜湯食系列以及特色米粉系列。本書(shū)可用于餐飲類、旅游類等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)

本教材主要以簡(jiǎn)潔、通俗、易懂的語(yǔ)言，結(jié)合生活實(shí)例，配以形象貼切的插圖(即圖文解讀式)，使讀者能夠輕松快速地掌握具體有效的嬰幼兒家庭照護(hù)方法，并能通過(guò)實(shí)踐練習(xí)，切實(shí)提高照護(hù)能力，解決家庭照護(hù)中的”疑難雜癥”。教材主體為五大板塊：早期發(fā)展、安全防護(hù)、生活照護(hù)、日常保健等五個(gè)模塊。生活保健和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等歸為生活照護(hù)模塊，其中又

《隨園食繪》全書(shū)繪圖文本，皆節(jié)選于清朝袁枚《隨園食單》。并由牧神小編們與畫(huà)師夕米木子共同從《隨園食單》中精心篩選出最為好奇的86道美味食譜。這86道古代食譜，全都根據(jù)原文、查以史實(shí)加以畫(huà)師的想象力與治愈的國(guó)風(fēng)畫(huà)風(fēng)繪制完成。本書(shū)以古代美廚娘和大白貓為主角，一食一繪，將《隨園食單》里的美食，用做菜的方式圖繪出來(lái)。繪圖涉及到

武夷山得天獨(dú)厚的自然條件孕育出了聞名遐邇的巖茶。書(shū)中特別強(qiáng)調(diào)了砂礫巖土層對(duì)于巖茶的重要性，并介紹了正巖和半巖山場(chǎng)的不同特點(diǎn)。這些地理因素賦予了巖茶特有的香氣和口感，使得每一款巖茶都擁有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。同時(shí)，《武夷山外說(shuō)巖茶》詳細(xì)描述了不同品種的巖茶，如“五大名樅”以及其他數(shù)以百計(jì)的變異名樅，讓讀者能夠更全面地了解巖茶的

本書(shū)介紹了鐵板燒的基礎(chǔ)知識(shí)，包括鐵板的類型、鐵板保養(yǎng)知識(shí)、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術(shù)，以及如何用周到細(xì)致的服務(wù)使顧客滿意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的制作技法，包括4家餐館的套餐菜單及制作方式，7家創(chuàng)意鐵板燒餐館的招牌料理。除了詳細(xì)的文字介紹，還附有大量的步驟圖來(lái)說(shuō)明鐵板燒料理的制作方式，適合在鐵板燒餐館

《主廚筆記：西餐專業(yè)教程》主要介紹了西餐烹飪基礎(chǔ)及經(jīng)典西餐菜品的做法，分門(mén)別類闡述了西餐基底湯與西餐湯、西餐醬汁制作等基礎(chǔ)知識(shí)，并且有經(jīng)典的基礎(chǔ)底湯和常用醬汁的制作和調(diào)配方法，以及在此基礎(chǔ)上衍生出的醬汁等；還有沙拉、主菜、主食等近70種非常經(jīng)典的西餐制作的詳細(xì)食譜，每道菜均有詳細(xì)的步驟圖和裝盤(pán)的順序。本書(shū)文字深入淺出，

《大國(guó)茶道》聚焦中國(guó)茶文化的歷史發(fā)展，從秦代巴蜀地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)雛形，到唐代規(guī)模化、商品化的發(fā)展，再到宋代榷茶制度的實(shí)施，以及近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興與崛起，全面展現(xiàn)了中國(guó)茶文化在不同歷史時(shí)期的興衰更替與蓬勃發(fā)展。通過(guò)對(duì)中國(guó)茶文化發(fā)展歷程、茶文化對(duì)外傳播溯源、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展演進(jìn)、全球茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與趨勢(shì)、新時(shí)代背景下的新需求等方面的

本書(shū)從社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)的基本概念入手，闡述了社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)的各項(xiàng)理論，分析了各級(jí)政府機(jī)構(gòu)、社會(huì)組織在居家養(yǎng)老服務(wù)中的不同職能與效用,進(jìn)而提出了各類社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，以期做好社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)的需求評(píng)估，尤其是針對(duì)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理提出了“智慧”社區(qū)居家養(yǎng)老、“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”社區(qū)居家養(yǎng)老等具