本教材主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內容包括:西餐基礎知識,西餐烹調原理,西餐菜肴制作,技能拓展工藝。本教材的教學內容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性,注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對應。本教材在編排體例上,以學生為中心,以工作崗位目標為要求,立足于教師教學引導和學生主動學習。

本書是為家中有孩子的爸媽量身定制的愛心食譜。從每日場景出發(fā),幫您合理規(guī)劃孩子的一日三餐,更有補充各類營養(yǎng)素的特效食譜,讓您信手拈來,輕松搞定。所選菜品尊重孩子的口味,用健康營養(yǎng)的方式烹調,并且網羅了各種可愛的食物造型,一定會讓孩子眼前一亮,胃口大開。本書還具備視頻+音頻功能,全書176道菜品都制作了精美音頻,可以隨時隨

本書是歐錦和大師將自己40多年精耕于港式粵菜的技術結晶、從藝所悟、從師所學、從業(yè)所想和從廚所得,精選歐錦和大師制作過的100道經典港式粵菜,并配以大量精美的菜品圖、手繪圖,圖文并茂地展示了每一道菜的來源、用料、制作技藝和菜肴特色,有些菜肴還展示了不同場合的擺盤設計。歐錦和大師還將從業(yè)40多年的制作技藝要領毫無保留地分享

教學菜——粵菜

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題成果拓展書系、中華地方菜點烹飪技藝傳承與創(chuàng)新叢書、內蒙古飲食傳承與創(chuàng)新叢書之一。本書共5個模塊,內容包括內蒙古飲食概述、內蒙古特色食材的加工工藝、內蒙古特色涼菜制作工藝、內蒙古特色熱菜制作工藝、內蒙古特色宴席,菜品后配有精美的圖片。

本書共7個項目，包括家畜原料、家禽原料、水產品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物類原料、西餐常用調味原料。

本書分為烹調方法篇、四大風味流派及其筵席熱菜制作篇兩篇。第一篇包括中式熱菜烹調方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法和其他烹調方法，第二篇包括魯菜、川菜、蘇菜和粵菜的概況及其筵席熱菜制作。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎的烹飪知識，就能使做出的菜肴更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識的媒介和手段，然而烹飪初學者下廚時還是會對菜譜中的描述不明就里，感到手足無措。為此，有著20多年烹飪教學經驗的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細介紹了因簡單而在其他書中很難找到的料理常識，涵

本書將陪你過一個簡單、健康的月子。本書以時間劃分，根據(jù)新媽媽產后每周身體的不同狀態(tài)，精心、科學地為新媽媽搭配食譜，讓新媽媽的月子坐得簡單、吃得安心，使新媽媽遠離產后虛弱、泌乳不足、腰酸腿疼、便秘肥胖、皮膚松弛、面色安成等問題。剖宮產媽媽、哺乳媽媽和非哺乳媽媽在產后所要面臨的問題不盡相同，本書也貼心地給不同類型的新媽媽提

本書共分7個項目，內容包括：走進“中式面點技藝”課程、面點制作基礎、面團調制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席面點的組合與運用。