西式烹調工藝與實訓（第二版）

本書共8個項目，主要內容包括面點認知、面點制作基本技術、水調面團制品、膨松面團制品、油酥面團制品、米及米粉類制品、澄粉面團制品及面點的組合和裝飾。每個項目由項目導讀、內容描述、學習目標、學習時間及知識檢測等板塊組成。絕大多數(shù)任務中設置有任務目標、知識與能力拓展、知識鏈接、做一做等板塊。

全書共納入48餐的營養(yǎng)搭配，包含菜品150余道，并有簡單的食物烹飪加工介紹，適合3-6歲孩子家長及一般幼兒園參考使用。本書圖文并茂、制作簡單，還附有每道菜品的能量及營養(yǎng)素含量表，清晰直觀，為孩子的健康加碼。

本書共有七個章，在介紹《學齡前兒童膳食指南》和《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》膳食營養(yǎng)要求的基礎上，詳細敘述了帶量食譜的制作方法。不僅是吃過了再做營養(yǎng)計算，更能達到提前算好了再吃，將營養(yǎng)膳食管理落到實處。本書編制過程中，注重廣泛在我國北方、南方、沿海地區(qū)以及少數(shù)民族地區(qū)采集食譜，盡量融合不同地區(qū)的特色。經(jīng)過編寫專家組認

本教材是在2018年廣東省委書記李希親自倡導和推動“粵菜師傅”工程的背景下，結合實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作編寫而成。為了更好地開展教學和培訓，教材編寫著眼“粵菜師傅”工程的人才培訓，并根據(jù)培養(yǎng)高素質烹飪技能型人才的要求，與國家職業(yè)工種標準中的中級中式烹調師職業(yè)資格標準接軌，以粵菜廚房生產(chǎn)流程中的技術崗位和工作任務為主線，內容

本書分為兩大部分，一部分從制作西點的常用工具及原料開始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點心的制作過程，另一部分主要介紹了數(shù)種餅、卷、糕、團等中式點心的制作過程。

本書是通過菜譜、詩歌、書法、民俗繪畫等形式呈現(xiàn),圖文并茂,融藝術性與實用性為一體的對湖北飲食文化進行全面梳理的圖書。本書通過荊楚經(jīng)典風味菜、荊楚水產(chǎn)風味名菜、荊楚畜禽風味名菜、荊楚蔬果、豆制品風味名菜和荊楚風味小吃等五個大類將兩百道經(jīng)典楚菜立體地呈現(xiàn)在讀者面前,展現(xiàn)了楚菜的楚風雅韻和人文景致,讓人在活色生香的荊楚美食文

本書內容包括:月經(jīng)不調概述、痛經(jīng)者的調理食物與膳食、閉經(jīng)者的調理食物與膳食、月經(jīng)淋漓不盡者的調理食物與膳食、月經(jīng)先期者的調理食物與膳食、月經(jīng)后期者的調理食物與膳食等。

本書不僅完整收錄89款人氣甜點,從入門款的餅干、塔類,到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等,制作祕訣不藏私大公開,讓你操作時能更順手熟練,在家就能跟做,成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。每一道食譜從基本知識教起,搭配清楚的操作流程照片,全書超過1500張動作圖解,完整、詳盡、清晰地展示制作步驟。而每

本書筆者將100道全新的空氣炸鍋美食奉獻給大家。美食包含炒菜、主食、小吃等各種形式,適用的人群包括兒童、老人等。書中配備有精美的制作大圖,部分還配備了視頻,讓讀者學得會學好快。