川菜為很多家庭所鐘愛，但要做出好吃的川菜，除了要知道怎么做，還得知道買菜怎么買，什么樣的原料適合做什么樣的菜，原料要怎樣處理才能發(fā)揮最大作用，烹飪時(shí)有沒有特別的技巧……《川味烹調(diào)家事一點(diǎn)通》將這些內(nèi)容一一呈現(xiàn)給讀者。全書涵蓋了上百種家庭烹飪必備的烹調(diào)知識，200余款川菜經(jīng)典菜例，一種原料怎樣做出多種菜肴，家庭要舉行家宴

江蘇菜是我國著名的地方風(fēng)味菜系。在現(xiàn)代改革開放的大潮中，江蘇餐飲業(yè)也出現(xiàn)了喜人的景象，其菜品的制作更加體現(xiàn)出文化氣息和商海風(fēng)情，這與江蘇優(yōu)越的自然條件和人文特質(zhì)是分不開的，既具有江南秀美水鄉(xiāng)的氣質(zhì)，又彰顯時(shí)代的風(fēng)尚。本書在繼承江蘇傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)年青一代當(dāng)紅總廚們的菜品制作新思路，在江蘇烹飪業(yè)發(fā)展過程中可起到

烹調(diào)工藝學(xué)是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的實(shí)施途徑，總結(jié)和揭示烹調(diào)工藝規(guī)律的學(xué)科�！杜胝{(diào)工藝學(xué)》是所有從事烹飪營養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動(dòng)結(jié)晶，突出了烹飪與烹調(diào)工藝學(xué)的特色，體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的特點(diǎn)，并力求在科學(xué)性、規(guī)范性、先進(jìn)性、系統(tǒng)性和適用性等方面達(dá)到一個(gè)新的高度。內(nèi)容包

《烹飪原料學(xué)》是中國財(cái)經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五”規(guī)劃教材《烹飪原料學(xué)》的基礎(chǔ)上修訂編寫的。在內(nèi)容和重點(diǎn)上作了較大的改變，增加了一些新的原料種類，對原料的性質(zhì)、特點(diǎn)及運(yùn)用規(guī)律作了更深入的介紹。特別是在原料的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效方面作了比較詳盡的介紹，并新增了飲食宜忌及原料配伍相生相克的內(nèi)

《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)（工科專業(yè)適用）》是在西華大學(xué)“生物化學(xué)（工科）”省級精品課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，邀請同行專家集體編寫而成。在精選實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目上體現(xiàn)了以下教學(xué)目的： 一，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技能的訓(xùn)練，如生化實(shí)驗(yàn)中常用儀器的使用、生物物質(zhì)的分離、純化、分析技術(shù)等。通過這些實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本操作技術(shù)，為后續(xù)課程的實(shí)驗(yàn)、

超級發(fā)藝達(dá)人

超級美妝達(dá)人

就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產(chǎn)地、年份）和傳承（收藏者）一樣，中國的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關(guān)系，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。作為烏龍茶系中的*——鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程

相對于其他茶類，烏龍茶的出現(xiàn)較晚。直到十七世紀(jì)初期，烏龍茶才開始在中國的福建省出現(xiàn)。歷經(jīng)二百多個(gè)春秋后，烏龍茶的品種層出不窮，其獨(dú)特的香韻，迷人的特質(zhì)，使越來越多的人開始鐘情于它。 烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷巖茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅

《生活茶藝》首先介紹：怎樣做網(wǎng)絡(luò)時(shí)代時(shí)尚茶人；其次介紹茶藝基本知識，包括擇茶（茶葉品種、選購與貯存）、選水（水質(zhì)評定與水溫控制）、配器（茶具分類與配置）、清供（茶肴、茶點(diǎn)）與神閑（習(xí)茶心態(tài)、習(xí)茶禮儀與手法）五大門類；接著介紹“四季茶韻”，包括不同季節(jié)、不同茶類的沖泡技藝，不同季節(jié)茶點(diǎn)、茶肴的制作，怎樣舉辦小型茶會(huì)，茶與