本書內(nèi)容傳統(tǒng)又現(xiàn)代,既收錄古往今來(lái)與豆腐有關(guān)的古詩(shī)詞、小品文、民間故事、戲曲童謠,也包括一百多位知名作家、詩(shī)歌愛(ài)好者共同書寫的豆腐故事,并特別專訪當(dāng)代豆腐匠人,講述豆腐制作的工藝;呈現(xiàn)形式好看且好玩,既有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品等,也有視覺(jué)創(chuàng)意十足的俗語(yǔ)和燈謎。

本書從最容易也是比較獨(dú)特的“免切面包”做法開(kāi)始,繼而介紹常見(jiàn)人氣面包、點(diǎn)心面包、主食面包,以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等,包括了62個(gè)食譜,有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國(guó)面包等,一些面包在配料選擇上也有其獨(dú)到之處。在寫作手法上,本書有較豐富的步驟圖,講解語(yǔ)言淺顯,夾帶漫畫,給閱讀者輕松之

全書首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、發(fā)酵類、調(diào)和類調(diào)味料132款，并用這些調(diào)味料設(shè)計(jì)了80款多國(guó)風(fēng)味醬汁，88道應(yīng)用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎(jiǎng)的臺(tái)灣主廚設(shè)計(jì)。全書圖片1600張，基本知識(shí)扎實(shí)，步驟過(guò)程詳細(xì)。（勘誤：P.96黑胡椒碎用量改為2g。）

本書分七個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐面點(diǎn)廚房、西餐面點(diǎn)主料、西餐面點(diǎn)輔料、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、甜點(diǎn)及其他制作工藝等。

“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材食品類專業(yè)高等教育出版社食品類專業(yè)職業(yè)院校通用教材

本書共分8項(xiàng)任務(wù)，包括維也納咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡和咖啡館的創(chuàng)辦。

咖啡品質(zhì)鑒定正在成為當(dāng)下最受咖啡從業(yè)者關(guān)注的領(lǐng)域,本書是一本廣大咖啡愛(ài)好者、咖啡從業(yè)者的知識(shí)答疑指南和技術(shù)提升寶典。本書重點(diǎn)介紹了咖啡味覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡味覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡嗅覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡嗅覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡觸覺(jué)篇、咖啡風(fēng)味上篇、咖啡風(fēng)味中篇、咖啡風(fēng)味下篇、咖啡品控篇九個(gè)篇章,共97個(gè)關(guān)鍵主題。所有問(wèn)題都是從一線的咖啡教學(xué)、培訓(xùn)

創(chuàng)意美食作家魚菲闊別三年，創(chuàng)新研發(fā)好喝更好看的節(jié)日限定和招牌特飲，在家也能輕松復(fù)刻，讓氛圍感和成就感極速拉滿！ 8種類型、111款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有。創(chuàng)意茶飲、低卡果蔬汁和冰沙、人氣奶茶、沁心氣泡水、簡(jiǎn)約咖啡調(diào)飲、思慕雪和乳酸飲、浪漫雞尾酒和時(shí)間手釀，總有一款令你心動(dòng)。 節(jié)日限定飲品來(lái)襲，玩出新花樣。中秋節(jié)、圣誕

◆歐包大師20年心法，完整搭建歐包知識(shí)框架◆8項(xiàng)基礎(chǔ)細(xì)節(jié)，說(shuō)盡歐包精髓◆33篇精進(jìn)心法，提升面包師核心技藝◆歐包制作8步驟道破歐包的核心制法◆34個(gè)大師級(jí)配方34堂配方解析課，從底層邏輯系統(tǒng)講解配方◆最能體現(xiàn)歐包個(gè)性的天然酵種面包，5章篇幅全面講透

本書依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師》（2018年版）的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中級(jí)西式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及清酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過(guò)封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書理論知識(shí)與技能訓(xùn)練相結(jié)合，圖文