本書共分九章，主要介紹了制曲與白酒生產(chǎn)的相關(guān)原理與技術(shù)，內(nèi)容涉及白酒生產(chǎn)中的微生物、白酒生產(chǎn)機(jī)理、大曲的生產(chǎn)工藝、小曲的生產(chǎn)、大曲白酒的生產(chǎn)、小曲白酒的生產(chǎn)、白酒的貯存老熟與勾調(diào)品評、白酒副產(chǎn)物的綜合利用與清潔生產(chǎn)。本書是一本具有較高實(shí)用價(jià)值和一定生產(chǎn)指導(dǎo)意義的白酒生產(chǎn)專著，適合從事白酒生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和工人閱讀，

香料之王

《食品英語》是專業(yè)篇中食品藥品與糧食大類的主干教材。教材以食品行業(yè)內(nèi)容為主線，共包括六個(gè)單元，涵蓋食品業(yè)發(fā)展、食品加工、食品運(yùn)輸與存儲(chǔ)、食品安全、食品營養(yǎng)及食品業(yè)未來發(fā)展。全書涉及食譜、食品行業(yè)相關(guān)說明書、食品業(yè)時(shí)政信息、中華傳統(tǒng)美食文化等內(nèi)容，貼近專業(yè)需求，扎實(shí)推進(jìn)英語語言技能培養(yǎng)和專業(yè)能力提升。該書特點(diǎn)在于涵蓋食品

《食品英語詞匯手冊》是”新時(shí)代職業(yè)英語”系列教材專業(yè)篇中《食品英語》學(xué)習(xí)手冊的配套詞匯手冊，可供高職或應(yīng)用型本科院校的農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、糧食工業(yè)類相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用，旨在幫助學(xué)生了解、掌握食品行業(yè)核心詞匯，培養(yǎng)學(xué)生用地道英語進(jìn)行食品行業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)的交流能力和處理問題的業(yè)務(wù)能力。本詞匯手冊收錄的詞匯涉及食品生產(chǎn)、加工、檢測、包

本書作為響應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)振興計(jì)劃、為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)的出版物，具有區(qū)域化和聚焦化的特點(diǎn)，將有針對性地為蓬萊經(jīng)濟(jì)振興以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。本書主要內(nèi)容既包含蓬萊的歷史文化、蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，還包含蓬萊的風(fēng)土、葡萄栽培、釀造、鑒賞、美食搭配等富有產(chǎn)區(qū)本地特色的內(nèi)容，以及蓬萊產(chǎn)區(qū)核心酒莊的介紹，用深入淺出的語言、生動(dòng)詳

《貳零貳壹大益茶典》是云南大益茶業(yè)集團(tuán)聘請老茶人、評茶師、茶博士等專業(yè)的評審團(tuán)隊(duì)，按照科學(xué)程序，對2021年大益茶業(yè)集團(tuán)出品的每一款茶產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味和葉底的翔實(shí)介紹，并配有外包裝、內(nèi)包裝、餅面正反面、葉底、湯色圖片�！顿E零貳壹大益茶典》是對勐海茶廠產(chǎn)品、勐海茶人不懈奮斗經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，其立著權(quán)威、資料詳實(shí)、價(jià)

本書立足果業(yè)發(fā)展實(shí)際需要，結(jié)合最新研究成果和采后處理新技術(shù)，吸納了作者多年工作經(jīng)驗(yàn)及科研成果，系統(tǒng)介紹了果品采后處理和營銷管理的基本內(nèi)容。全書共八章，包括果品采收、果品采后果品化處理、果品貯藏保鮮技術(shù)、果品加工及綜合利用、果品市場分析、果品營銷管理、果品物流運(yùn)輸、果品電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營銷等內(nèi)容。主要講解果品采后處理和營銷

本書適用于本科生教課程教學(xué)，是由校企聯(lián)合編寫，主要側(cè)重飲料食品與罐頭食品的安全檢測技術(shù)，包括食品企業(yè)的認(rèn)證要求、法律法規(guī)要求、生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)，涵蓋了產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過程到成品出庫的整個(gè)過程的安全檢測技術(shù)。本書共分為六章，第一章主要介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質(zhì)量安全管理

本書分為糧油制品加工、果蔬制品加工、畜產(chǎn)品加工、飲料制品加工、其他制品加工5個(gè)模塊，共22個(gè)項(xiàng)目。重點(diǎn)對每種食品的加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工中容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題及控制措施加以闡述。

本書共分12章，內(nèi)容包括分級分選及輸送、清洗、空氣凈化、發(fā)酵、離心分離、均質(zhì)、蒸發(fā)與結(jié)晶、蒸餾、過濾與膜分離、干燥、吸附與萃取、包裝等單元操作的機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能特點(diǎn)和操作要點(diǎn)等。