地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調(diào)料的飲食方式。飲食結(jié)構(gòu)較健康，還有降糖、減脂、預(yù)防慢性病、調(diào)理體質(zhì)等功效，是世界衛(wèi)生組織公認的全球最健康的飲食法。本書將地中海飲食法本土化，分享了近100套四季飲食方案，指導(dǎo)人們將這一飲食法回歸日常餐桌。

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式烹調(diào)師》(2018年版)的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，從崗位培訓(xùn)需求出發(fā)，介紹了中級中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案，以便企業(yè)培訓(xùn)和讀者自測。

《山家清供》是宋代時人林洪撰寫的美食名著,共兩卷，104則，主要收錄以蔬菽(豆、菌、筍、芋、蕨及各類野蔬)、花果(梨、橙、栗、杏、荸薺、蓮蓬、梅花等)、禽畜(雞、鴨、羊、兔等)、海鮮河魚(魚、蝦、蟹等)為主要原料的食物，記其名稱、用料以及烹飪方法。書中所記多為飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯等家常食品，其食材源自山野、河海，十分易得，烹飪制作方法也極為細致、講究。此外，文中食品多與《本草》應(yīng)證，具有極好的養(yǎng)療功效。全書融飲食、養(yǎng)生、文化于一體，觸及廣泛，內(nèi)容豐富，不僅是一部充滿雅趣的美食筆記，更是一部

《隨園食繪》全書繪圖文本，皆節(jié)選于清朝袁枚《隨園食單》。并由牧神小編們與畫師夕米木子共同從《隨園食單》中精心篩選出最為好奇的86道美味食譜。這86道古代食譜，全都根據(jù)原文、查以史實加以畫師的想象力與治愈的國風畫風繪制完成。本書以古代美廚娘和大白貓為主角，一食一繪，將《隨園食單》里的美食，用做菜的方式圖繪出來。繪圖涉及到選材、備菜、做菜、調(diào)味、烹飪等多個做菜細節(jié)及步驟，非常直觀、驚艷地呈現(xiàn)出每一道古代食譜的完成過程，再現(xiàn)清代第一美食家的文人飲食審美，極大慰藉了我們對于袁枚筆下那些“世間美味”的想象

本書介紹了鐵板燒的基礎(chǔ)知識，包括鐵板的類型、鐵板保養(yǎng)知識、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術(shù)，以及如何用周到細致的服務(wù)使顧客滿意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的制作技法，包括4家餐館的套餐菜單及制作方式，7家創(chuàng)意鐵板燒餐館的招牌料理。除了詳細的文字介紹，還附有大量的步驟圖來說明鐵板燒料理的制作方式，適合在鐵板燒餐館工作的廚師閱讀，讀者能按圖索驥，掌握鐵板燒的制作技巧。在服務(wù)方面，書中介紹的處理食材的細節(jié)，以及呈現(xiàn)給客人的方式，都可以成為鐵板燒廚師提升自己服務(wù)意識和服務(wù)方式的參考。

《主廚筆記：西餐專業(yè)教程》主要介紹了西餐烹飪基礎(chǔ)及經(jīng)典西餐菜品的做法，分門別類闡述了西餐基底湯與西餐湯、西餐醬汁制作等基礎(chǔ)知識，并且有經(jīng)典的基礎(chǔ)底湯和常用醬汁的制作和調(diào)配方法，以及在此基礎(chǔ)上衍生出的醬汁等；還有沙拉、主菜、主食等近70種非常經(jīng)典的西餐制作的詳細食譜，每道菜均有詳細的步驟圖和裝盤的順序。本書文字深入淺出，邏輯清晰，闡述詳細，非常便于讀者的閱讀，既是專業(yè)人士學習西餐制作技藝的幫手，也是初學者入門的實用圖書。

湯品富含營養(yǎng)，易于消化，是中醫(yī)食療中常用的養(yǎng)生方法，簡單而有效。現(xiàn)代年輕人生活忙碌，工作壓力大，更需要好好照顧自己的身體，而湯品正是一個不錯的選擇。本書是一本專注于健康養(yǎng)生的湯品食譜集，根據(jù)食材的屬性特點構(gòu)建不同章節(jié)，內(nèi)容涵蓋蔬菜、鮮肉、河鮮、海鮮等多種食材，以滿足讀者全面的營養(yǎng)需求。每個食譜都強調(diào)簡單易做、快速上手的特點，部分菜譜更配有制作視頻，掃碼觀看更加直觀。

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式烹調(diào)師(2018年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料加工、冷菜烹調(diào)和熱菜烹調(diào)等內(nèi)容，具體細分為原料腌漬、原料成型、冷菜調(diào)味汁制作、冷菜加工與拼擺、湯類制作、少司制作和熱菜制作等部分，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。本書理論知識與技能訓(xùn)練相結(jié)合，圖文并茂，適用于職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)、中短期職業(yè)技能培訓(xùn)，也可供中高職、技工院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

本書作為中國非遺研培計劃2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺素食美食文化旅游品牌培訓(xùn)班的總結(jié)性成果之一，總共精選了六十道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴謹、制作工藝精湛、創(chuàng)新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經(jīng)典菜肴制作有機結(jié)合，相較其他書籍，既有對飲食概況和飲食特色的分析，又有對特色素食菜肴的介紹，較為全面立體地展示了現(xiàn)在素食的特點。本書著眼于國內(nèi)國外的素食品種，梳理了中西素食的共性特征和飲食發(fā)展脈絡(luò)，呈現(xiàn)了每個季節(jié)的代表性素食及其發(fā)展現(xiàn)狀。

《四季皆宜養(yǎng)生粥》為專注于健康養(yǎng)生的粥品食譜集。以食材屬性特點構(gòu)建不同章節(jié)，內(nèi)容涵蓋五谷、蔬菜、花草、水果、堅果、中草藥、海鮮以及禽畜肉等多種食材，以滿足讀者全面的營養(yǎng)需求。每個食譜都強調(diào)簡單易做、快速上手的特點，適合忙碌的現(xiàn)代人使用，幫助讀者輕松烹飪出滋養(yǎng)美味的粥品。部分菜譜更配有制作視頻，掃描二維碼即可觀看。通過本書，讀者可以享受簡單、快捷而養(yǎng)生的美味生活。