烏建平、胡會群主編的《營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)筆記》是以《營養(yǎng)與膳食》教材為藍(lán)本編寫的配套的輔導(dǎo)教材，根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的要求和學(xué)生的學(xué)情特點進(jìn)行適當(dāng)?shù)膭h減。全書共分為8章，內(nèi)容包括緒論、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、各類食物的營養(yǎng)價值、公共營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、臨床營養(yǎng)、與營養(yǎng)相關(guān)的疾病、食源性疾病及預(yù)防。每章又分為學(xué)習(xí)要點剖析和學(xué)

研究食物與美容保健的關(guān)系、吸收先進(jìn)知識和成果、編寫相關(guān)書籍，指導(dǎo)人們以合理營養(yǎng)為手段，達(dá)到美容、保健的目的，是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的重要方向。 《營養(yǎng)與美容保健》以營養(yǎng)和美容的關(guān)系為主線，從皮膚與美容、營養(yǎng)素與美容、食物與美容、皮膚疾病的營養(yǎng)保健四個板塊，充分論述了美容的理論基礎(chǔ)和美容的物質(zhì)基礎(chǔ)（即營養(yǎng)基礎(chǔ)），對各類食物的

《食品安全導(dǎo)論（第2版）》從食品、質(zhì)量、安全、管理等基本概念入手，在系統(tǒng)介紹食品生產(chǎn)、加工、貯藏、銷售、食品添加劑、食品包裝、農(nóng)（獸）藥、監(jiān)督管理等基本知識的基礎(chǔ)上，重點介紹了食品質(zhì)量與安全問題及影響因素，食品質(zhì)量與安全分析、評價與控制，食品質(zhì)量與安全監(jiān)督和事件管理，食品質(zhì)量與安全信息及應(yīng)用以及教育培訓(xùn)等內(nèi)容。為了方便

本書是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點，結(jié)合我國目前食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展的實際情況進(jìn)行編寫的。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括食物的消化和吸收、食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)失調(diào)、強化食品與保健食品、社區(qū)營養(yǎng)、食品污染及其預(yù)防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預(yù)防等。本書

本教材共分人體的能力需求分析、人體必須營養(yǎng)素與營養(yǎng)素代謝疾病的膳食治療、不同食物的營養(yǎng)價值與加工存留、食品污染防治與安全性生產(chǎn)、中國居民膳食指南與食譜編制五大項目，設(shè)計了22個任務(wù)，每個任務(wù)設(shè)有能力目標(biāo)、知識目標(biāo)、知識準(zhǔn)備、核心內(nèi)容、任務(wù)總結(jié)、知識考核、深度鏈接七大板塊。本書可作為高職高專食品類專業(yè)（食品加工技術(shù)、食品

大學(xué)生營養(yǎng)與保健

《蕎麥的營養(yǎng)與功能》全面介紹了蕎麥的營養(yǎng)與保健功能，重點講述了蕎麥的各類營養(yǎng)與功能成分，如黃酮、多酚、蛋白質(zhì)、多糖、糖醇類等，并分別從其結(jié)構(gòu)特征、理化性質(zhì)、分離鑒定、營養(yǎng)藥用價值等方面進(jìn)行了闡述；歸納總結(jié)了近年來有關(guān)蕎麥的藥理、臨床及安全性研究文獻(xiàn)。在此基礎(chǔ)上，對蕎麥功能性產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，以及提高蕎麥營養(yǎng)藥用價

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習(xí)指導(dǎo)》收錄了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的比較常用的20個實習(xí)、操作內(nèi)容，同時收錄了近年來本領(lǐng)域制定的相關(guān)參考量表以及行業(yè)法規(guī)，力求配合本門課程理論教學(xué)進(jìn)度。實習(xí)項目內(nèi)容充分考慮了實踐操作技能培養(yǎng)與實習(xí)技術(shù)訓(xùn)練方面的相關(guān)要求，同時保留了部分經(jīng)典的分析方法。 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習(xí)指導(dǎo)》適合于預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨

本書以聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織及國際食品法典委員會的相關(guān)文件和指南為基礎(chǔ)，介紹了食品安全學(xué)的基本概念、基本原理、管理原則、基本方法，以及與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。全書的章節(jié)構(gòu)成和內(nèi)容安排以食品安全風(fēng)險分析的三大要素（風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流）為核心內(nèi)容和出發(fā)點，論述了三大要素的科學(xué)基礎(chǔ)、相互關(guān)系及技術(shù)體系