本書為世界衛(wèi)生組織（WHO）煙草實驗室網(wǎng)絡（TobLabNet）成員編寫的標準操作規(guī)程（SOP）。包括電子煙煙液中煙堿、甘油和丙二醇含量的測定，無煙煙草制品中煙堿含量的測定，無煙煙草制品中水分含量的測定，無煙煙草制品pH的測定，加熱型煙草制品中煙堿、甘油和丙二醇含量的測定5個標準操作規(guī)程。本書為世界衛(wèi)生組織（WHO）煙

結構脂是指經(jīng)化學或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結構、特殊功能作用的一類甘油酯（TAG）。本書從概述結構脂質的定義、分類、性質和應用領域出發(fā)，重點介紹了MLM型長鏈結構脂質的特點；系統(tǒng)總結了MLM型長鏈結構脂的制備技術及其影響因素，并通過相關研究實例來介紹這些技術的應用；全面闡述了SN

本書共分為8章，第1章介紹了食品生物技術的概念、特點、主要內容、發(fā)展史及其在食品工業(yè)中的應用。第2章從食品微生物的特點與分類、種質資源高效挖掘技術、優(yōu)良菌株高通量選育技術三個方面闡釋了食品微生物資源挖掘與高通量選育。第3章重點介紹了食品組學的工具、關鍵技術，以及基于食品組學的功能食品研究。第4章詳述了新酶挖掘與設計改造

《食品檢驗技術》將食品檢驗和分析化學、儀器分析、食品感官檢驗等課程內容進行了整合優(yōu)化，突出以職業(yè)能力為本位、以技術技能為主線，將教學內容模塊化。本書設置食品檢驗的基本知識、食品感官檢驗技術、食品物理檢驗技術、食品化學分析檢驗技術(重量分析法、滴定分析法、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法)、食品儀器分析

《食品工藝學實驗技術（第三版）》內容涵蓋糧油食品、焙烤和谷薯類食品、肉制品、水產(chǎn)制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、飲料和酒、糖果、調味品和副食品等產(chǎn)品的工藝，食品物性的測定、食品感官評價等方面的實驗內容。本書選擇具有代表性的食品工藝及一些新技術作為實驗內容，每個實驗由實驗原理和目的、實驗材料和儀器設備、實

本書分上下兩篇，上篇為煙梗加工工藝，主要介紹傳統(tǒng)煙梗加工工藝及設備，在繼承傳統(tǒng)煙梗加工工藝技術的基礎上，根據(jù)卷煙產(chǎn)品對梗絲的新需求，重點對傳統(tǒng)加工工藝進行了更新拓展；下篇為煙梗加工新技術，主要介紹煙梗加工新工藝、新技術和新設備，對煙梗加工的技術方向進行了預測，為探索煙梗加工新方法提供參考。本書可作為煙草行業(yè)研究人員、生

本書以國民攝入食品占比最多的烹飪?yōu)楹诵难芯繉ο螅�以傳熱學和品質變化動力學為紐帶，以嚴謹?shù)倪壿嫿Y合創(chuàng)新的研究方法、實驗手段驗證新構建的理論和原理。通過假設驗證的科學研究方式研究烹飪成熟，首先結合動力學和感官評價提出成熟值原理，給出了定量公式，隨后通過一系列食品的成熟值測定驗證了該原理的可靠性和普適性�；�于傳熱學和多孔介質

本書聚焦食品科學技術未來發(fā)展需求，將機器學習算法與食品科學技術緊密融合。以Python作為主要編程語言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等數(shù)據(jù)庫，詳細介紹卷積神經(jīng)網(wǎng)絡、樸素貝葉斯、人工神經(jīng)網(wǎng)絡、隨機森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時，以茶葉、水產(chǎn)品、食用菌、咖啡、掛面、魔芋葡甘聚糖水凝膠

作者根據(jù)中國人的體型、尺碼、生活習性及服裝用語等，結合數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)驗并結合服裝流行款式進行詳盡的分析和總結。本書第三版注意了對原有內容知識的更新，更換了大量實例和圖片，使讀者能更貼近服裝裁剪、制板與樣衣制作的新款式和流行特征，從而更好地掌握一整套原理性強、適用性廣、科學準確、易于學習掌握的服裝紙樣原理與方法。同時，書

本書詳細講解了食品機械與設備的現(xiàn)狀、分類、特點與要求；食品機械與設備的研究及發(fā)展；食品加工時所使用的各類機械與設備；當前基本的和新的加工機械與設備，以及它們的工作原理與結構。本書共分十四章，分別是緒論，輸送機械與設備，清洗、分級及分選機械與設備，分離機械，切分、研磨和粉碎機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，攪拌、混合及均