本書(shū)刊錄和翻譯了《易牙遺意》《醒園錄》兩本古籍�！兑籽肋z意》共二卷，分十二類(lèi)。其中，上卷為“造類(lèi)”“脯魚(yú)乍類(lèi)”“蔬菜類(lèi)”；下為“籠造類(lèi)”“爐造類(lèi)”“糕餌類(lèi)”“湯餅類(lèi)”“齋食類(lèi)”“果實(shí)類(lèi)”“諸湯類(lèi)”“諸茶類(lèi)”“食藥類(lèi)”。共記載了一百五十多種料、飲料、糕餅、面點(diǎn)、菜肴、蜜餞、食藥的制作方法，內(nèi)容非常豐富�！缎褕@錄》系清代中葉的飲食專(zhuān)著。全書(shū)分上、下兩卷，記載烹調(diào)（三十九種）、釀造（二十四種）、糕點(diǎn)小吃（二十四種）、食品加工（二十五種）、飲料（四種）、食品保藏（五種）等共一百二十一種，內(nèi)容翔實(shí)，記述詳細(xì)。諸如炮制熊掌、鹿筋、燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味之法，加工火腿、醬肉、板鴨、風(fēng)雞等之方，無(wú)不涉獵。