本書一方面從旅游管理、酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標出發(fā)，將相關(guān)的理論知識進行了總結(jié)和提煉，為學生未來從事督導(dǎo)工作提供理論、方法的支持;另一方面兼顧飯店為一線督導(dǎo)人員培訓(xùn)的需求，為飯店培訓(xùn)提供了相應(yīng)的內(nèi)容。
本書共由四章內(nèi)容組成，從基本含義、基本理論、基本方法、基本技能四個方面解讀了飯店督導(dǎo)人員在工作過程中需要掌握的基本理論和實際操作能力。
本書在形式上做了大膽的嘗試，不僅使用了案例、圖表等傳統(tǒng)、有效的闡述方式，而且使用了大量課堂訓(xùn)練、課后練習等，為學生對知識目標、能力目標的掌握提供了檢驗的方法。相關(guān)案例和任務(wù)訓(xùn)練在本次修訂時進行了更新。
本書在語言上力求簡單明了，邏輯層次清晰，對飯店督導(dǎo)工作中的熱點問題和以往人們較少關(guān)注的如飯店督導(dǎo)體系等內(nèi)容做了重點論述。
本書具有基礎(chǔ)性、實用性、主動性、新穎性等特點，既是一本教學用書，也是一本實用的培訓(xùn)教材。