隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質量問題受到了消費者的廣泛關注。全書共分為十八個章節(jié)，內容涵蓋炒貨食品基礎知識以及炒貨工藝師要求等各個方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術、設備、檢驗以及研發(fā)等多個模塊。系統(tǒng)地針對炒貨食品現有的安全問題和因素進行了分析與總結，并提出加強堅果炒貨食品質量安全管理的建議。本書在編寫過程中參考了相關的文獻資料，力求從理論與實際兩方面提升炒貨行業(yè)人員的全面素養(yǎng)，推動食品行業(yè)健康發(fā)展。