食源性疾病一旦暴發(fā)，從事食品安全管理和食品安全事件調(diào)查工作的專業(yè)人員該如何妥當(dāng)應(yīng)對？本書就匯編了相關(guān)案例供專業(yè)人員參考。本書含5章和多個附件。第一章匯集8起食源性疾病暴發(fā)事件的調(diào)查案例，介紹了該如何分析案情、如何著手調(diào)查案情，以及如何撰寫調(diào)查報告等。第二章匯編了16起食源性疾病聚集性案例的核查案件，介紹核查過程，反思過程中的得失，幫助從業(yè)者理清面對類似問題時的核查思路。第三章匯編了6個對食源性疾病暴發(fā)做出預(yù)警評估的案例，介紹如何根據(jù)時令、季節(jié)變化等做出食源性疾病暴發(fā)的預(yù)警。第四章為日常健康教育工作，介紹專業(yè)人員該如何根據(jù)現(xiàn)實需要為廣大市民提供日常健康飲食方面的知識。第五章介紹調(diào)查問卷設(shè)計和調(diào)查質(zhì)量控制的技術(shù)手段，以提高從業(yè)人員的工作素養(yǎng)。