本書共有十三個章節(jié)：第一章“運動營養(yǎng)學導論”，第二章“運動與糖”，第三章“運動與脂類”，第四章“運動與蛋白質”，第五章“運動與其他營養(yǎng)素”，第六章“運動與能量平衡”，第七章“運動與合理膳食”，第八章“特殊人群體育鍛煉的膳食營養(yǎng)”，第九章“不同需求健身人群的膳食營養(yǎng)”，第十章“常見慢性疾病患者的運動膳食營養(yǎng)”，第十一章“運動員膳食營養(yǎng)”，第十二章“常見的運動營養(yǎng)品”，第十三章“運動營養(yǎng)評價和運動食品安全”。全書內容全面，條理清晰，無論是在實用知識的寬度上，還是在理論闡述的深度上，都力求能夠滿足當前體育教育和運動訓練專業(yè)教育的需要。