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食品化學(xué)

食品化學(xué)

定　　價(jià)：69 元

        

  • 作者：遲玉杰，張華江主編
  • 出版時(shí)間：2025/7/1
  • ISBN：9787122477293
  • 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類：TS201.2 
  • 頁碼：404頁
  • 紙張：
  • 版次：2版
  • 開本：27cm
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本書共分為12章，包括：水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑、食品中的嫌忌成分等。
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