本書深入淺出地對食品分析與安全檢驗技術(shù)進行分析，適合與此相關(guān)工作者及對此相關(guān)感興趣的讀者閱讀。本書對食品分析與檢驗的基礎(chǔ)理論、食品的物理檢測做了詳細的介紹，讓讀者對食品分析與檢驗有初步的認知；對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑與殘留危害物質(zhì)的安全檢測技術(shù)等內(nèi)容進行了深入的分析，讓讀者對食品安全檢驗技術(shù)有進一步的了解；著重強調(diào)了食品中重金屬污染物與摻假物質(zhì)的安全檢測技術(shù)，理論與實踐相結(jié)合的方式。本書論述嚴謹，結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，內(nèi)容豐富新穎，具有前瞻性，希望通過本書能夠給從事相關(guān)行業(yè)的讀者們帶來一些有益的參考和借鑒。