本書內(nèi)容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、各類人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防措施、各類食品的衛(wèi)生與管理、食物中毒及其預(yù)防措施等；根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》(2022)，對相關(guān)內(nèi)容進行了全面的更新，并納入了營養(yǎng)配餐等最新知識；增設(shè)了食品營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況調(diào)查等實踐內(nèi)容，具有較強的實用性。突出內(nèi)容的先進性與實用性，融入課程思政元素，關(guān)懷社會、追求真理的思政內(nèi)容貫穿始終，形成了”三全育人”的教學(xué)實踐體系；編寫思路新，學(xué)生在實操中學(xué)習(xí)理論知識、掌握技能知識。

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