本教材以食品安全監(jiān)督管理工作所需的法律法規(guī)依據(jù)和技術(shù)手段為主線，共十個(gè)項(xiàng)目。教材內(nèi)容涵蓋食品安全監(jiān)督管理的依據(jù)、手段和程序，食品安全法律法規(guī)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品安全的行政許可及證后監(jiān)督管理，保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品的安全監(jiān)管，食品安全監(jiān)督抽檢及食品標(biāo)簽的監(jiān)管。本教材可作為食品質(zhì)量與安全等相關(guān)高職專業(yè)的教材，還可作為從事食品安全監(jiān)督管理工作的相關(guān)人員的參考書和繼續(xù)教育培訓(xùn)參考教材。