本書共分五章，第一章介紹了微量元素的基本知識、生理生化功能、應(yīng)用誤區(qū)，在人體內(nèi)的吸收與排泄；第二章介紹了體內(nèi)微量元素的檢測方法，微量元素在人體內(nèi)的相互關(guān)系，微量元素的毒性、在疾病中的防治作用以及微量元素與身體健康的研究方法；第三至五章詳細(xì)介紹了人體必需微量元素(鐵、鋅、碘、硒、銅、鉬、鉻、鈷)、可能必需微量元素(錳、釩、鎳、硅、硼)、具有潛在毒性微量元素(氟、錫等)的來源，日攝入?yún)⒖剂�，在人體內(nèi)的分布、吸收與代謝，生理功能，缺乏時對身體健康的影響和過量時對身體健康的危害等內(nèi)容。