本書不僅涵蓋了苦蕎及蕎麥屬植物的基本分類、分布與生態(tài)特征，還深入探討了苦蕎的生理生態(tài)機(jī)制，包括其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性、抗逆性等；闡述了苦蕎的遺傳育種進(jìn)展，包括遺傳多樣性分析、優(yōu)良品種的選育等；還介紹了苦蕎的耕作與栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與保健成分分析以及食品加工技術(shù)。