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食品應用化學 
定 價：37 元 叢書名：高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材
9 7 5 8 0 7 6 5 9 6 7 5 0
本書設計了十個項目，包括：水的性能與控制、糖類的性能與應用、脂類的性能與應用、食品蛋白質的性能與控制、食品維生素的性能與應用、食品礦物質性能及控制等。
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