本書共十四章,內(nèi)容包括:中式烹調(diào)概述;鮮活烹飪原料的初步加工;刀工、刀法和勺工技術(shù);出肉及整料去骨;干貨原料的漲發(fā);烹飪原料的初步熱處理;熱菜的配菜;火候知識(shí);調(diào)味;制湯;上漿、掛糊和勾芡;菜肴的烹調(diào)方法;熱菜裝盤;宴席知識(shí)。

本書共六章:面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)、面團(tuán)調(diào)制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席面點(diǎn)的組合與運(yùn)用。主要內(nèi)容包括:面點(diǎn)制作的工藝流程及皮坯原料、輔助原料;食品添加劑及面點(diǎn)制作的設(shè)備與工具;水調(diào)面團(tuán)調(diào)制技藝;膨松面團(tuán)調(diào)制技藝;油酥面團(tuán)調(diào)制技藝等。

本書以國酒(即白酒、黃酒)為題,用講“故事”的表達(dá)形式,首次對中國白酒和黃酒進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納。在不長的篇幅內(nèi),以清晰、簡明、通俗而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z言,將中國白酒和黃酒的概念、特色、釀造的工藝、香型的區(qū)分與特點(diǎn)以及名酒的故事等進(jìn)行了集中介紹,是社會(huì)大眾和海外消費(fèi)者了解中國酒、研究中國酒、品味中國酒的一部百科全書。本書在倡導(dǎo)健康飲

《茶經(jīng)》一書為唐代陸羽所作,距今已有1400多年原文用字太古,很難讀懂,有的內(nèi)容值得商榷,各個(gè)版本之間解讀也相差很大。筆者集眾家之長,為《茶經(jīng)》增加了譯注,并結(jié)合現(xiàn)代人的品茶習(xí)慣,增加了解讀部分,為幫助讀者理解書中主旨。在書中根據(jù)唐宋制茶、品茶方法,以手繪圖方式復(fù)原了整個(gè)制茶流程。

本書是一部茶文化百科知識(shí)手冊，內(nèi)容以中華茶文化、茶學(xué)知識(shí)、茶藝基礎(chǔ)知識(shí)為主。茶作為中國的“國飲”，從古至今都受到人們深深的喜愛，飲茶既有著“柴米油鹽醬醋茶”的濃濃生活意趣，也寄寓于“琴棋書畫詩酒茶”的高雅情志之中。本書編排簡明、實(shí)用，以歷史為經(jīng)線，以地理環(huán)境和中國主要的茶產(chǎn)地及主要茶道文化流派為緯線，致力于為初探茶文化

本書將常見的云南地道食材進(jìn)行分類介紹，每種食材的介紹均包括產(chǎn)地、學(xué)名、俗名、營養(yǎng)特點(diǎn)、對機(jī)體的功能作用、食材處理方法、加工以及食用方法和食用注意事項(xiàng)。還添加了云南菜肴的美食趣聞，集趣味性、實(shí)用性和知識(shí)性于一體。

火鍋包容萬物，天下之大，百味其中，這是一場熱烈沸騰的中國式相逢，出鍋綻放中國味道�！吨袊�火鍋：天下第一鍋》講述重慶火鍋、潮汕火鍋、海南椰子雞火鍋、老北京涮羊肉火鍋、云南菌菇火鍋、臺(tái)灣火鍋、廣東打邊爐火鍋、江浙菊花火鍋這一系列各地火鍋，展現(xiàn)出各地飲食文化�？炊�了中國火鍋，就看懂了中國文化，中國海納百川之精神。

本書為啟明健康科普叢書之一。在內(nèi)容上，分為13個(gè)部分，介紹了孩子出生后的喂養(yǎng)、輔食添加，成長過程中比較常見的疾病預(yù)防及意外傷害的處理等內(nèi)容。全書涵蓋了兒童保健科、兒外科、小兒耳鼻咽喉頭頸外科、口腔科、眼科、血液科等�？�，配以原創(chuàng)手繪漫畫，簡單易懂，可以滿足寶媽們對寶寶健康成長促進(jìn)及意外傷害應(yīng)急處理等需求。 本書可作為準(zhǔn)

超人氣茶道作品《日日是好日》續(xù)作，日本茶道大家森下典子*作品。寫給愛茶之人的24節(jié)氣茶飲手記，在四季流轉(zhuǎn)中，品味24種時(shí)令好茶。本書作者森下典子，是日本首屈一指的茶道大家。20歲開始接觸茶道，研習(xí)至今已超過30年。曾出版超人氣茶道作品《日日是好日：茶道帶來的十五種幸�！�。新書全面升級，承襲了《日日是好日》的詩意與禪意，

本書以現(xiàn)代職業(yè)院校非遺教育為指導(dǎo)思想編寫，內(nèi)容涉及現(xiàn)代職業(yè)院校傳承夏布織造的歷史邏輯與時(shí)代背景、現(xiàn)代職業(yè)院校傳承夏布織造的理論、現(xiàn)代職業(yè)院校傳承夏布織造的影響因素、國外非遺傳統(tǒng)手工技藝傳承的經(jīng)驗(yàn)與啟示、中國夏布織造傳承的多樣性、鎮(zhèn)校室三界協(xié)同機(jī)制、做習(xí)創(chuàng)三鏈銜接機(jī)制、道藝行三維一體的素質(zhì)體系、現(xiàn)代職業(yè)院校傳承夏布織造保