食品安全問題，越來越成為人們關注的社會問題。為了提升公眾的食品安全意識，推動科學合理的飲食習慣，共同維護餐桌安全，《美食城堡安全保衛(wèi)戰(zhàn)》一書通過41個小故事，為人們講述了從街頭小吃到家庭餐桌上的各類食品安全議題，如麻辣燙、豆?jié){的制作、木耳的處理、海鮮污染、濫用添加劑等。全書以擬人化的手法，通過小微博士、胖胖熊、松仔、雨

本書以“食品標準體系-食品法規(guī)體系-食品監(jiān)管體系”三位一體為基礎，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的理念進行編寫。主要內(nèi)容包括食品標準制定與編寫、中國食品標準體系、中國食品法規(guī)體系、國際食品標準與法規(guī)、中國食品市場監(jiān)管體系、食品標準與法規(guī)文獻檢索等。本教材內(nèi)容新穎規(guī)范實用，對接教育部“1＋X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書，可作為高等職

我國對食品添加劑標準管理已延續(xù)近三十年，相關的標準也經(jīng)歷了多次修訂和更新。按照《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)等相關法律法規(guī)的要求，隨著GB2760《食品添加劑使用標準》這一強制性國家標準的貫徹實施，我國食品添加劑使用的規(guī)范化水平不斷提高，標準在規(guī)范食品市場、保護消費者健康等方面發(fā)揮了重要作用。G

本書通過通俗易懂的文字和生動鮮活的手繪插圖向讀者科普食品安全知識。精心選題，圍繞消費者關注的生活飲食知識、食品安全問題、食品消費提示等主題進行原創(chuàng)性科普解讀。本書主要章節(jié)包括“煙火氣，柴米油鹽撫人心”“三餐里，食品安全永相伴”“四季中，消費提示一路同行”。第一章節(jié)主要講述常見的生活飲食小技巧：大米、油鹽醬醋等食材和調(diào)味

近年來，隨著科學研究的深入，駱駝乳因其獨特的營養(yǎng)成分和多樣的健康益處，逐漸成為研究和關注的焦點。相比于牛乳，駱駝乳還顯示出抗過敏和抗癌等多種保健功能，這些生物功能進一步凸顯了駱駝乳作為功能性食品的巨大潛力。本書從生產(chǎn)特征、理化特性、營養(yǎng)成分及其重要生物學功能等方面介紹了駱駝乳，旨在系統(tǒng)地呈現(xiàn)駱駝乳的特性。我們希望為駱駝

《茶源探秘·勐庫大葉種茶》一書，主要從勐庫大葉種茶發(fā)源地(地理環(huán)境、生態(tài)條件、氣候條件等)、勐庫大葉種茶資源(資源概況、分布、特征等)、勐庫大葉種茶品種(勐庫大葉種茶科考、品種審定、認定、推廣等)、勐庫大葉種茶工藝(綠茶加工工藝、紅茶加工工藝、白茶加工工藝、普洱茶(生、熟)加工工藝、黃茶加工工藝、烏龍茶加工工藝等)、勐

本書共10章，分別為緒論介紹了食品保藏原理及食品保藏技術的發(fā)展，然后分章節(jié)對食品原料的特性及其保鮮、低溫保藏、冷凍保藏、干藏、腌漬和煙熏保藏、化學保藏、輻照保藏、罐藏技術的原理及其對食 品保藏的作用以及在食品中的應用等方面進行了系統(tǒng)的論述，也包含一些新技術在食品保藏中的應用，如超高壓、脈沖電場脈沖磁場等。 本教材從教學

本書從巖茶品種與山場講起，系統(tǒng)介紹了巖茶的品種與山場、工藝與品質(zhì)、審評與品鑒、尋茶與感悟、茶人與茶事，教您如何找茶、如何品茶、如何說茶，一書就可以讀懂武夷巖茶。這是一本不一樣的巖茶科普書。創(chuàng)作者以茶葉點評網(wǎng)團隊為主，各自的專業(yè)背景給予了茶這片葉子更豐富的解讀，但共通的是每一位成員對茶的癡迷與熱愛。

本教材依據(jù)最新標準GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，緊密結(jié)合食品行業(yè)動向，在內(nèi)容上重點突出高職食品專業(yè)特點，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論，而且以案例方式詳細論述典型食品添加劑應用技術。全書共分9個項目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，

“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時收錄了與作物相關的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國熱帶作物文化建設的基礎性、建設性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料