作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過(guò)古羅馬帝國(guó)的意大利始終扮演著一個(gè)重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，偏居地中海一隅的意大利，始終面對(duì)著糧食短缺、戰(zhàn)爭(zhēng)的困擾，這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭(zhēng)。本書將帶領(lǐng)讀者

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)籽實(shí)類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了花生、芡實(shí)、蓮子、白芝麻、黑芝麻、冬瓜子、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、油菜籽等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)油脂類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕櫚油、紅花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄欖油、火麻籽油等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)野菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了薺菜、馬蘭、馬齒莧、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野莧菜、落葵、菊花腦、桔梗等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)藥食同源類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了山藥、白扁豆、芫荽、百合、馬齒莧、紫蘇、魚腥草、香薷、薤白、木瓜、麥芽等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲得食

本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蝦蟹類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)明對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦、克氏原螯蝦、鷹爪蝦、脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦、刀額新對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、短溝對(duì)蝦、龍蝦、蝦籽、蝦米、蝦皮、擁劍梭子蟹、紅星梭子蟹、三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、鋸緣青蟹、擬穴青蟹

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)溫寒帶水果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了冬棗、沙棗、桑葚、櫻桃、石榴、獼猴桃、柿子、樹莓、李子、杏、山楂、提子、梨等35種食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蔬菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、莧菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、烏塌菜、花椰菜等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲

本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)軟體動(dòng)物類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了海參、海蜇、烏賊魚、章魚、鮑魚、淡菜、牡蠣、干貝、鎰蟶、竹蟶、蛤蜊、河蚌、魁蚶、梅蛤、白蛤仔、文蛤、蝸牛、河蜆、泥螺、中國(guó)圓田螺、蝸螺、紅螺、海粉、玉螺、香螺、法螺、鸚鵡螺、瓜螺、棒錐螺、骨螺、雞心螺、石鱉、螺螄、玉黍螺科、花甲

本書是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)熱帶水果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了荔枝、枇杷、番石榴、金橘、菠蘿蜜、柑橘、橙子、柚子、香櫞、佛手、黃皮果、火龍果、獼猴桃等42種食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作