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本書詳細(xì)介紹了大豆原料的生化特性和工藝學(xué)特性、豆制品通用加工單元操作、加工與儲藏過程質(zhì)量控制、各種豆制品的詳細(xì)加工過程、豆制品副產(chǎn)品的綜合利用、生產(chǎn)設(shè)備、豆制品工廠設(shè)計(jì)等。書中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐腦、豆纖維休閑食品等。

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本書根據(jù)《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育(�？�)專業(yè)目錄》要求，以培養(yǎng)學(xué)生解決工程實(shí)際問題的能力為核心，結(jié)合教學(xué)改革、課程改革經(jīng)驗(yàn)編寫而成。 本書共10章，主要包括材料的分類與性能、金屬材料的結(jié)構(gòu)與結(jié)晶、鋼的熱處理、鋼鐵材料、非鐵金屬材料、非金屬材料、鑄造、鍛壓成形、焊接成形、機(jī)械工程材料的選用等內(nèi)容，書后有習(xí)題參考答案。

《制藥生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)——中藥制藥》共分為七章，主要內(nèi)容包括：中藥制藥生產(chǎn)實(shí)習(xí)概論；藥廠概況；實(shí)驗(yàn)室與藥廠常用前處理儀器設(shè)備的比對；實(shí)驗(yàn)室與藥廠常用成型儀器設(shè)備的比對；實(shí)驗(yàn)室與藥廠同品種工藝及實(shí)現(xiàn)過程的比對；中藥制藥用水和純蒸汽的制備；廢水、廢渣、廢氣處理設(shè)備。全書針對中藥制藥、制藥工程、中藥學(xué)及相關(guān)專業(yè)教學(xué)體系中，為銜接

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