本書主要介紹烹飪原料中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的分子式、結(jié)構(gòu)和功能，以及烹飪中色香味和質(zhì)構(gòu)的變化、產(chǎn)生原理和涉及的化學(xué)反應(yīng)，如何利用有益的化學(xué)反應(yīng)和抑制不良的化學(xué)反應(yīng)來改善食品的色香味和質(zhì)構(gòu)。本書可供烹飪、酒店相關(guān)專業(yè)的師生參考。

本書采用全彩圖解的形式，全面系統(tǒng)地介紹了智能手機維修的基礎(chǔ)知識及實操技能。本書共分成四篇：維修入門篇、技能提高篇、電路檢修篇、品牌手機維修篇。具體內(nèi)容包括：智能手機的結(jié)構(gòu)與工作原理、智能手機的維修工具與檢測儀表、智能手機的故障特點與基本檢修方法、智能手機的操作系統(tǒng)與工具軟件、智能手機的優(yōu)化與日常維護、智能手機的軟故障修

本書主要介紹雞尾酒的分類、基酒種類的特點及選擇、雞尾酒的輔料及搭配、裝飾材料和方法、常用工具和設(shè)備、調(diào)制方法、色彩配置、口味調(diào)配、常用雞尾酒的配方和調(diào)制。本書附有不少雞尾酒的實例圖片，適合酒吧從業(yè)人員，烹飪、酒店相關(guān)專業(yè)學(xué)生，業(yè)余愛好者參考。

《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機理與發(fā)展，發(fā)酵豆類食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標準，并對其安全生產(chǎn)管理進行了概述。全書內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實，著力反映了當前學(xué)科新成就。本

本書主要介紹2016-2017年我國BIM應(yīng)用案例，共21個真實的實施方案，涉及設(shè)計、施工、成本管理、綜合運維等方面，內(nèi)容原創(chuàng)，圖片精美，實用性強。本書適用于所有BIM領(lǐng)域從業(yè)人員，所有有意向?qū)W習BIM技術(shù)的人員，也可作為高校BIM課程的教材。

《數(shù)控車床編程與操作》系統(tǒng)全面地闡述華中數(shù)控車床編程加工技術(shù)，并涵蓋了相關(guān)的切削基礎(chǔ)知識，包括：數(shù)控技術(shù)、數(shù)控機床的基本介紹，數(shù)控加工工藝的基礎(chǔ)知識；數(shù)控系統(tǒng)、數(shù)控機床的基本操作；編程的基礎(chǔ)知識；華中及FANUC數(shù)控系統(tǒng)車床編程指令的詳解與應(yīng)用；CAXA自動編程主要過程；精選鑒定考題強化訓(xùn)練。書中內(nèi)容體現(xiàn)“理論知識的系

本書共十二章，內(nèi)容包括除塵工程常用技術(shù)資料，除塵系統(tǒng)設(shè)備組成、含義，除塵系統(tǒng)管網(wǎng)等。除塵設(shè)備主要包括：重力和慣性除塵設(shè)備、離心式除塵設(shè)備、袋式除塵設(shè)備、靜電除塵設(shè)備、濕式除塵設(shè)備、集氣吸塵設(shè)備、輸排灰設(shè)備、高溫煙氣冷卻管和管道補償器、除塵通風機、消聲與減震設(shè)備以及除塵設(shè)備的性能測試。本書內(nèi)容全面，聯(lián)系實際，可操作性強。

節(jié)能既受市場機制的調(diào)節(jié)，又存在一定程度的市場失靈。在中國，自上而下的節(jié)能目標分解和考核，是推動地方政府落實中央節(jié)能政策的必要手段，節(jié)能指標的選擇是影響地方政府節(jié)能行為的重要因素。本書以節(jié)能市場失靈為理論基礎(chǔ)，引入新政治經(jīng)濟學(xué)關(guān)于地方政府（或其主要官員）經(jīng)濟增長的激勵結(jié)構(gòu)，以地方政府節(jié)能考核指標為核心，從節(jié)能內(nèi)涵、節(jié)能統(tǒng)

本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材中的一本，主要內(nèi)容包括信息技術(shù)與計算機、計算機信息存儲與管理、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與信息安全、數(shù)據(jù)采集與處理、圖文排版與展示、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析、信息展示與交流7個方面的內(nèi)容。全書將理論知識融入到實用、有趣的實際任務(wù)中，注重培養(yǎng)學(xué)生計算機操作能力和使用計算機解決實際問題的能力。全書表述簡潔，術(shù)語規(guī)范，且附

本書通過精選案例系統(tǒng)地介紹AutoCAD2019的相關(guān)知識和應(yīng)用方法，引導(dǎo)讀者深入學(xué)習。全書分為5篇，共15章。第1篇為基礎(chǔ)入門篇，主要介紹AutoCAD2019的安裝與配置軟件及圖層等；第2篇為二維繪圖篇，主要介紹繪制二維圖形、編輯二維圖形、繪制和編輯復(fù)雜對象、文字與表格，以及尺寸標注等；第3篇為高效繪圖篇，主要介紹