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本教材主要介紹了肉制品、焙烤食品、乳制品、軟飲料、果蔬、發(fā)酵食品加工技術(shù)及食品加工新技術(shù)。既有培養(yǎng)學(xué)生動手能力的基礎(chǔ)性實驗和常見食品的加工工藝，又介紹了訓(xùn)練學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的新興技術(shù)。本書共7個項目，每個項目以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的技術(shù)，并有詳細(xì)的專項實訓(xùn)，以便師生根據(jù)實際情況選擇，實現(xiàn)教、學(xué)、做

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本書全面梳理三峽水庫試驗性蓄水以來水文情勢的新變化、實時預(yù)報調(diào)度中面臨的新需求及實時預(yù)報調(diào)度過程出現(xiàn)的重大技術(shù)問題。系統(tǒng)分析三峽水庫上下游洪水特性，對實時預(yù)報方法與關(guān)鍵技術(shù)、入出庫流量計算方法與代表性及三峽水庫調(diào)洪計算方法、實時運行水位動態(tài)控制技術(shù)等問題開展系統(tǒng)研究，結(jié)合實時預(yù)報調(diào)度實踐，總結(jié)提煉形成三峽水庫試驗性蓄水

本書面向計算機(jī)及相關(guān)領(lǐng)域解決復(fù)雜工程問題的要求，以問題案例為導(dǎo)向分別討論線性表、棧、隊列、串、哈希表、遞歸與廣義表、二叉樹和樹、圖、排序等數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的定義、表示和存儲結(jié)構(gòu)的操作與實現(xiàn)。為了強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)在查找問題中的作用，將查找問題融入相應(yīng)的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中討論。在多數(shù)章節(jié)中加入問題案例，介紹運用數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和算法解決實際問題的方法

SDN給計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)注入了活力。本書較全面地對SDN進(jìn)行了介紹。全書分為理論篇、實踐篇。理論篇從傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)面臨的問題出發(fā)，介紹SDN的基本概念和原理、OpenFlow協(xié)議，以及交換機(jī)的原理與配置，討論SDN相關(guān)的安全問題。實踐篇討論基于Floodlight控制器的開發(fā)技術(shù)，展示若干典型實例和應(yīng)用場景。附錄介紹SDN的標(biāo)準(zhǔn)化

本報告匯集了2019年中國城市地下空間的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與核心指標(biāo)，所涉內(nèi)容不以時空界限為基準(zhǔn)，全景式展示中國城市地下空間從頂層設(shè)計到行業(yè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各領(lǐng)域**成就，通過關(guān)鍵數(shù)據(jù)與要素評價，揭示地下空間與城市現(xiàn)代化發(fā)展在不同維度和層面的內(nèi)在關(guān)聯(lián)軌跡，為城市可持續(xù)發(fā)展和國土空間資源復(fù)合利用提供地下空間方面的專業(yè)意見。

智能制造是中國制造強(qiáng)國戰(zhàn)略的重要議題之一。中藥是我國具有原創(chuàng)優(yōu)勢的科技資源。中藥智能制造是未來制造業(yè)發(fā)展的核心研究內(nèi)容之一。中藥制造測量學(xué)是實現(xiàn)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化的中藥智能制造的基礎(chǔ)。經(jīng)過成果總結(jié)凝練，編者提出了中藥制造測量學(xué)這一交叉學(xué)科，旨在發(fā)展中藥制造相關(guān)的測量原理、策略、方法與技術(shù)，研制各類儀器、裝置及相關(guān)軟

風(fēng)電場流動是風(fēng)電場工程最為重要的基礎(chǔ)問題之一，對于風(fēng)電場微觀選址、優(yōu)化運行具有重要意義。本書總結(jié)了作者近年來在風(fēng)電場多尺度流動模擬和數(shù)學(xué)建模方面的成果。全書共分9章，其中第1章為緒論；第2章介紹了風(fēng)電場多尺度流動的大渦模擬方法；第3章和第4章分別基于動量定理和質(zhì)量守恒推導(dǎo)了單臺風(fēng)電機(jī)組尾流的二維解析模型；第5章基于風(fēng)電

本書是有關(guān)數(shù)據(jù)科學(xué)內(nèi)涵、方法、歷史、意義及方法論、發(fā)展趨勢、學(xué)科邊界、核心科技問題、人才培養(yǎng)方案等方面的一部綜合性論著。《BR》全書分7章。第1章闡述數(shù)據(jù)科學(xué)的產(chǎn)生背景，主要從人類社會、物理世界、信息空間三元世界理論出發(fā)，闡述大數(shù)據(jù)在信息化社會中的基礎(chǔ)地位、作用與價值。第2章嘗試用數(shù)據(jù)科學(xué)的語言來溝通不同學(xué)科，以統(tǒng)一的