本教材共分為八章。內(nèi)容包括發(fā)酵食品中碳水化合物的測定、發(fā)酵食品中蛋白質(zhì)類化合物的測定、發(fā)酵食品中脂類物質(zhì)的測定、發(fā)酵食品中風味物質(zhì)的檢測、發(fā)酵食品及原料中功能性成分的檢測、發(fā)酵食品及原料中有害物質(zhì)的檢測、發(fā)酵食品中有害微生物的檢測、發(fā)酵食品及原料中轉(zhuǎn)基因成分的快速檢測，涉及發(fā)酵酒、發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵乳制品和發(fā)酵果蔬制品等

本書是基于編者團隊近年野外調(diào)查的一手成果，在對歷史資料和標本全面收集和整理基礎(chǔ)上編寫而成的。本書共收錄種子植物6208種（包括種下單元），分屬209科1644屬，其中裸子植物9科66種，被子植物200科6142種。書中收錄了原生物種和逸野歸化類群，同時收錄有少量重要和常見的栽培植物，但暫不收錄大多數(shù)近年來引種的園林園藝

《生物大驚奇》

本書針對海洋生態(tài)學的發(fā)展熱點，從逆境生理生態(tài)學及群落演替、地球化學生態(tài)學及群落演替、生態(tài)系統(tǒng)服務功能及健康評價、修復生態(tài)學基本理論等角度詮釋海洋生態(tài)系統(tǒng)退化的機制、修復原理，并以海洋生態(tài)系統(tǒng)退化特征及生態(tài)修復的案列為實例，講述海洋生態(tài)修復的工程實踐，進而具備海洋修復生態(tài)學的理論框架、解決海洋生態(tài)修復工程問題的能力。

本書收錄了糯扎渡自然保護區(qū)的鳥類18目67科227種，采用彩色圖片對保護區(qū)鳥類形態(tài)進行了生動的展現(xiàn)，文字部分涵蓋了鳥類辨識特征、棲息地和分布范圍等信息。

本教材以果、菜、花、糧、棉、油等主要植物為例，介紹植物細胞、組織、器官的形態(tài)、構(gòu)造和功能；植物的主要類群和分類方法；植物的生長與發(fā)育、營養(yǎng)與代謝、環(huán)境生理以及調(diào)控植物生長與分化的原理和方法。本教材共分上下兩篇。上篇共5個學習模塊，包括緒論、植物細胞與組織、植物器官解剖結(jié)構(gòu)、植物器官形態(tài)和植物分類。每個學習模塊下篇共7個

本書聚焦32種廣西極小種群野生植物，在系統(tǒng)論述瀕危植物保護意義的基礎(chǔ)上，重點介紹分布在廣西的32中極小種群野生植物，包括它們的科屬分類、形態(tài)特征、地理分布和生態(tài)特性、主要價值、繁殖技術(shù)和栽培技術(shù)等。同時系統(tǒng)總結(jié)廣西極小種群野生植物保護的現(xiàn)狀、存在的問題，并提出保護策略。本書對全面了解廣西極小種群野生植物資源分布和生存狀

本書選取湖北有典型代表的100個生物物種，旨在用100個物種的故事，描述其生存狀況、面臨的危機，以及贊美其生存智慧，展現(xiàn)湖北的生態(tài)面貌。

本書設置了三大主要的板塊：第一是古生物化石標本素描圖，較之照片，更加清晰、明確的展現(xiàn)了化石的特征；第二是古生物化石復原示意圖，描繪古生物面貌的同時，展示了古生物復原的步驟；第三是古地理環(huán)境復原示意圖，對遼西早白堊紀的古地貌、生態(tài)環(huán)境及部分生物組合進行了科學的復原，描繪出早白堊紀遼西地區(qū)的風景長卷，將生物與環(huán)境之間的緊密

植物生理學實驗是生物學實驗中重要組成部分，也是植物生理學課程學習的重要內(nèi)容。本教材是《植物生理學》(蕭浪濤、王三根主編)的配套實驗教材，在章節(jié)編排上參照了理論教材的結(jié)構(gòu)，既有利于學生對理論知識掌握，又有利于實驗教學內(nèi)容的靈活選擇。全書分為四個部分：導論、基礎(chǔ)性實驗、提高性實驗、附錄。導論部分介紹實驗室安全，基礎(chǔ)性實驗和