本書共三章，先講述了起源與發(fā)展，再解析潮州宴席的文化特色，最后講解了潮州八種常見于生活的特色宴席，包括開初宴、書齋宴、成人宴、婚宴、囝婿宴、年夜宴、壽宴、白事宴。每一類宴席包含12道菜品，詳細(xì)描述了制作過程，圖文并茂，并且配有菜品制作視頻，掃描二維碼即可觀看。本書不止于羅列美食，更聚焦宴席背后的文化意義，是潮州人表達(dá)情

本教材是高等職業(yè)教育生態(tài)林業(yè)專業(yè)群特色教材。本教材內(nèi)容貼近林業(yè)生態(tài)建設(shè)主戰(zhàn)場(chǎng)，體現(xiàn)了林業(yè)生產(chǎn)建設(shè)中的新知識(shí)、新理念、新技術(shù)、新方法和新標(biāo)準(zhǔn)。充分借鑒各相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，以提高學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為主線，理論實(shí)踐一體化；理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目相結(jié)合，注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，可操作性強(qiáng)；與高等職業(yè)教育層次相適

本教材系統(tǒng)地介紹了森林食品資源的概念、分類、分布特點(diǎn)及其開發(fā)利用的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，從森林生態(tài)系統(tǒng)的基本構(gòu)成出發(fā)，闡述了森林環(huán)境對(duì)食品資源形成與品質(zhì)的獨(dú)特影響。本書包含八個(gè)項(xiàng)目：項(xiàng)目一森林食品資源概述、項(xiàng)目二森林蔬菜資源、項(xiàng)目三森林果品資源、項(xiàng)目四森林糧油資源、項(xiàng)目五其他森林植物食品資源、項(xiàng)目六森林食用菌資源、項(xiàng)目七森林蜂產(chǎn)

本教材編寫基于當(dāng)前直播行業(yè)的快速發(fā)展和企業(yè)對(duì)直播營(yíng)銷與運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才的迫切需求，以實(shí)用性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性為原則，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，強(qiáng)化案例分析和技能培養(yǎng)。教材圍繞認(rèn)識(shí)直播營(yíng)銷與運(yùn)營(yíng)、直播前平臺(tái)的選擇與搭建、直播營(yíng)銷內(nèi)容策劃、直播運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理、直播引流與數(shù)據(jù)分析、直播營(yíng)銷法律法規(guī)與倫理、直播變現(xiàn)與直播營(yíng)銷創(chuàng)新發(fā)展

本書內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營(yíng)養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、特定人群的營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、食品的營(yíng)養(yǎng)保健特性、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、特殊食品營(yíng)養(yǎng)保健功能、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。在前版基礎(chǔ)

本書系統(tǒng)、全面地介紹焙烤食品加工的理論知識(shí)與實(shí)踐技術(shù)。全書以緒論開篇，闡述焙烤食品的概念、分類、發(fā)展歷程以及行業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)，為讀者構(gòu)建整體認(rèn)知框架。主體內(nèi)容分為十大項(xiàng)目，涵蓋焙烤食品生產(chǎn)的完整鏈條：首先系統(tǒng)講解關(guān)鍵原輔料的特性與應(yīng)用；接著介紹常用機(jī)械設(shè)備與工具的操作原理。在核心工藝部分，詳細(xì)解析了面包、餅干、蛋糕三

本書系統(tǒng)闡述類茶植物的定義、分類與資源現(xiàn)狀，分析其功能成分與功效，介紹資源調(diào)查、評(píng)價(jià)方法及綜合利用途徑。以積雪草等為例，說明藥食兩用類茶植物的挖掘與評(píng)價(jià)流程，并分章詳述枸杞茶、菊花茶、苦丁茶、杜仲茶等十種常見類茶的基源植物、化學(xué)特性與加工技術(shù)。全書整合代用茶加工學(xué)、植物資源學(xué)等多學(xué)科成果，涵蓋類茶開發(fā)層次與專利策略，反

食品雕刻是我國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，是廣大烹飪從業(yè)人員必須掌握的基本技能之一。我國(guó)烹飪歷來(lái)講究色、香、味、形并重，不僅重視菜肴的營(yíng)養(yǎng)和味道，還注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技術(shù)是在追求烹飪?cè)煨退囆g(shù)、色彩搭配藝術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種菜肴點(diǎn)綴、裝飾的應(yīng)用技術(shù)。本教材將典型盤飾作品設(shè)計(jì)成教學(xué)內(nèi)容，每個(gè)任務(wù)都配有精美的制作工藝流程，

中式面點(diǎn)技術(shù)歷史悠久、工藝復(fù)雜、面點(diǎn)品種繁多。經(jīng)過幾千年的演變，前輩們將面點(diǎn)技術(shù)不斷發(fā)展改良，歸納總結(jié)出一套普適性的面點(diǎn)制作工藝流程。教材每個(gè)任務(wù)由學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)鏈接、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評(píng)價(jià)、課后練習(xí)組成，結(jié)構(gòu)貼近企業(yè)崗位實(shí)際工作過程。從內(nèi)容呈現(xiàn)方式上，教材通過大量清晰、細(xì)致的圖形和圖片，將工作對(duì)象、工

本書從大數(shù)據(jù)處理的視角闡述大庫(kù)指紋圖像的處理與識(shí)別技術(shù)，力求幫助讀者理解、掌握大數(shù)據(jù)背景下的生物特征識(shí)別的一些基礎(chǔ)理論和方法。在許多自動(dòng)指紋識(shí)別系統(tǒng)中，指紋數(shù)據(jù)庫(kù)都很巨大，從數(shù)千萬(wàn)到數(shù)十億枚指紋，并且由于每次捺印的方位不完全一樣、著力點(diǎn)不同會(huì)帶來(lái)不同程度的變形，并且存在大量模糊指紋。如何在如此大庫(kù)容量下正確處理指紋數(shù)據(jù)