本書是食品科學與工程類專業(yè)的主干課程和學位課程“食品工藝學”課程教材，也是國家級一流本科課程配套教材。全書一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇為食品加工基礎(chǔ)，系統(tǒng)性闡述了食品低溫、熱處理、干制、腌制與煙熏及發(fā)酵加工過程中的各種技術(shù)原理，以及食品質(zhì)地結(jié)構(gòu)和風味品質(zhì)的變化。同時，積極響應(yīng)健康中國戰(zhàn)略，編有食品有效組分與分離

本教材是新專標計算機類課程“雙高計劃”建設(shè)成果系列教材之一，也是在線課程“計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”的配套教材。教材與華為、H3C等領(lǐng)軍企業(yè)合作共建，涵蓋認識計算機網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)模型、網(wǎng)絡(luò)傳輸介質(zhì)、大中小型局域網(wǎng)、跨區(qū)域網(wǎng)絡(luò)的通信、應(yīng)用程序間的數(shù)據(jù)傳輸、支撐應(yīng)用程序的協(xié)議以及網(wǎng)絡(luò)新技術(shù)。全書內(nèi)容以介紹企業(yè)級網(wǎng)絡(luò)通信為主線，以了解不同

計算機輔助幾何設(shè)計（Computer-AidedGeometricDesign，簡稱CAGD）的核心問題是要解決工業(yè)產(chǎn)品幾何形狀的數(shù)學描述。本書從形狀數(shù)學描述的實際要求出發(fā)，以作為標準形式的參數(shù)曲線曲面基本理論為基礎(chǔ)，在非有理貝齊爾方法與B樣條方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，為STEP國際標準惟一采用的非均勻有理B樣條（Non-

本書為高等職業(yè)教育計算機類課程新形態(tài)一體化教材。本書是一本深入講解Illustrator軟件在數(shù)字圖形設(shè)計領(lǐng)域應(yīng)用的項目化教材，旨在幫助用戶掌握Illustrator軟件的基礎(chǔ)操作與高級功能，并提升其在數(shù)字圖形設(shè)計領(lǐng)域的專業(yè)技能。按照項目任務(wù)和設(shè)計流程組織結(jié)構(gòu)，細化為行業(yè)企業(yè)真實的標志設(shè)計、海報設(shè)計、宣傳冊設(shè)計、包裝設(shè)

本書是國家職業(yè)教育數(shù)字媒體專業(yè)群教學資源庫配套教材。本書的內(nèi)容涵蓋AR/VR的行業(yè)基礎(chǔ)知識、Unity3D開發(fā)的基礎(chǔ)技能以及如何使用Unity3D在主流的AR/VR平臺開發(fā)。全書共11章，第1章主要從整體上介紹AR/VR所涉及到的技術(shù)、主流的AR/VR設(shè)備和開發(fā)平臺、行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其在各個領(lǐng)域的應(yīng)用前景，第2～8章的

本書為高等職業(yè)教育計算機類課程新形態(tài)一體化教材，依據(jù)教育部最新頒布的《高等職業(yè)教育專科信息技術(shù)課程標準（2021年版）》編寫。全書共包括20個項目，由基礎(chǔ)篇和拓展篇組成�；�礎(chǔ)篇以真實工作任務(wù)為載體，按照“項目概述→項目目標→相關(guān)任務(wù)→項目小結(jié)→項目練習”結(jié)構(gòu)組織內(nèi)容，包含信息技術(shù)基礎(chǔ)知識、操作系統(tǒng)基礎(chǔ)、文檔處理、電子表

本書以教育部制定的《高等職業(yè)教育�？菩畔⒓夹g(shù)課程標準（2021年版）》中基礎(chǔ)模塊的相關(guān)內(nèi)容要求為依據(jù)，以提升學生就業(yè)實戰(zhàn)能力為導向，從辦公人員的實際需求出發(fā)，并兼顧最新版全國計算機等級考試（二級MSOffice高級應(yīng)用與設(shè)計）的要求，精心挑選了14個常用辦公應(yīng)

本書編寫秉持以學生為中心的理念，以企業(yè)工作內(nèi)容為任務(wù)來驅(qū)動教學，嚴格按照作業(yè)流程，實施工學結(jié)合，通過“做中教、做中學”的教學策略，設(shè)計制作遞進式的教學任務(wù)。本書注重培養(yǎng)學生認真嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、與人為善的人文情懷和精益求精的工匠精神，落實“立德樹人”根本任務(wù)。本書知識難度適中，通俗易懂，方便學生理解，共分為六個項目，包括

本書是高職計算機類職業(yè)教育國家在線精品課程配套系列教材之一,以“崗課賽證”融通的模式展開，以服務(wù)器運維工程師崗位的典型工作任務(wù)為載體，遵循高等職業(yè)教育�？朴嬎銠C網(wǎng)絡(luò)技術(shù)專業(yè)教學標準中“Linux操作系統(tǒng)管理”課程教學需求，參考全國職業(yè)院校技能大賽“網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理”賽項要求及統(tǒng)信認證工程師要求設(shè)計課后習題和綜合實訓項目。本

本書為職業(yè)教育國家在線精品課程“C語言程序設(shè)計”的配套教材，同時為高等職業(yè)教育計算類課程新形態(tài)一體化教材。本書采用項目化編寫方式，內(nèi)容由易到難，由簡到繁，逐層深入，步步遞進，分為基礎(chǔ)篇、進階篇和高級篇3篇，共計9個項目，講解C語言基礎(chǔ)知識與結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計方法。基礎(chǔ)篇包含項目1~項目3，主要介紹C語言基礎(chǔ)知識，包括C語言